Москва 92fm

Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp и Viber: +7 926 0000 920*

Далее

Стейки с кровью в России требуют официально разрешить

29.05 11:43

Фото: depositphotos/mtoome

Стейки с кровью в российских ресторанах должны быть разрешены официально. С таким заявлением выступил бизнес-омбудсмен Борис Титов. По его словам, сейчас они запрещены по санитарно-эпидемиологическим нормам (СанПиН). Титов назвал требования, доставшиеся России в наследство от Советского Союза, избыточными.

"Сегодня предприниматели отвечают за безопасность продуктов. Кроме того требования на производствах гораздо выше прежних правил", – подчеркнул в эфире радиостанции "Москва FM" шеф-повар сети ресторанов Кирилл Мартыненко.

В Роспотребнадзоре уточнили, что сейчас стейки с кровью фактически не запрещены. В ведомстве утверждают: главное – чтобы качество мяса соответствовало необходимым требованиям. В этом случае рестораны вправе самостоятельно выбирать рецепты для приготовления блюд, равно как и контролировать качество готовой продукции.

Специалисты отмечают, что в ресторанах, которые следят за своей репутацией, действительно высокий уровень контроля. Однако даже они не могут гарантировать абсолютной безопасности той же говядины.

Мясо без полной термической обработки может содержать много возбудителей болезней, такие как бруцеллез и сальмонеллез. "Если норму по уровню прожарки отменят – Россию захлестнет волна тяжелых инфекционных заболеваний", – уверен эксперт в области мясной промышленности Борис Рябинкин.

Бизнес-омбудсмен Борис Титов также считает лишним запрет для общепита принимать лесные грибы, например, белые или лисички. К таким же необоснованным ограничениям Титов отнес установленную температуру салатов не ниже 10 градусов, а для супов и горячих блюд не ниже 75 градусов.

Обратная связь

Форма обратной связи

Пожалуйста, введите текст изображенный на картинке внизу.

Отправить