Кулинары поделились рецептами необычных блюд из гречки

18.03.2020 11:00

Во времена кризисов особой популярностью у россиян пользуется гречка. По ГОСТу, она может храниться до 20 месяцев. При этом гречка содержит полноценный аминокислотный состав, является диетическим продуктом и подходящим гарниром почти к любым продуктам.

Однако вкус простой варёной гречки может показаться скучным. В эфире радиостанции "Москва FM" лучшие шеф-повара города поделились рецептами необычных блюд из традиционной крупы русской кухни.

"В домашних условиях легко сделать гречку с белым шоколадом и салом. Для этого вы нагреваете кашу, добавляете в неё немного сливочного масла. Затем кладёте тёртый белый шоколад и перемешиваете. После в готовую сладкую кашу добавьте слайс сала или ложку соленой щучьей икры", – рассказал шеф-повар ресторана "White Rabbit" Владимир Мухин.

Кроме того, из гречневой муки можно сделать блины и вареники, добавил Мухин.

Между тем в столичных магазинах исчезает не только традиционная гречка. Кое-где с полок смели даже необработанную зеленую крупу в индивидуальных пакетах – такой продукт в полтора раза дороже. При соблюдении всех условий гречневая крупа может хранится более года. Однако если упаковка вскрыта, использовать ее нужно в течение четырёх месяцев.

"В веганском проекте ресторана мы готовили роллы. Чтобы их приготовить, необходимо гречку замочить на ночь. После её измельчаем в блендере с семечками, солью/перцем, маслом, шампиньонами и луком. Добавляем лимонный сок. Всё это заворачиваем в лист прессованной морской капусты (нори). Для этого больше подойдёт зелёная гречка, но можно использовать и традиционную", – поделилась шеф-повар и владелица ресторана Gayane's и кафе Veганутые в Москве Гаяне Бреиова. Также привычную гречку можно разнообразить, добавив туда граната и много разной зелени.

В заключение повар Антон Прокофьев рассказал, как приготовить ризотто из гречки – гречотто. Готовится по той же технологии, что и ризотто, только вместо основного компонента – риса – используют гречку. "Нужно обжарить лук, чеснок, можно добавить сельдерей. Затем высыпаем гречку. Прожариваем вместе с овощами. Затем добавляем белое вино, которое усилит все вкусовые качества гречотто. После этого гречку варим, заливая овощным или куриным бульоном до готовности. После снимаем с огня, добавляем сливочное масло, сыр и немного сливок", – объяснил Прокофьев.

Ранее Владимир Путин призвал россиян не запасаться продуктами. Об этом президент заявил в ходе посещения информационного центра по мониторингу ситуации с коронавирусом в Москве. Глава государства посоветовал не тратить деньги на то, что потом придётся выбросить.