Рост цен на новогодние салаты опередили инфляцию

30.12.2020 11:25

Рост цен на главные салаты новогоднего стола опередили инфляцию. Согласно прогнозам Минэкономики, по итогам года она составит 4,7%. Тем временем Росстат по традиции перед празднованием Нового года высчитал "индекс оливье", на основании цен на все компонента блюда. По данным службы салат подорожал за год на 6,14%. В среднем по России покупка продуктов, необходимых для приготовления на семью из четырех-пяти человек, обойдется в 386 рублей. Речь идёт о порции весом 2,3 килограммов. Отмечается, что подорожание произошло в основном за счет яиц и овощей.

При этом приготовление 1,7 килограммов сельди под шубой обойдется в 170 рублей. Это почти на 7,5% больше, чем в прошлом году. В этом салате самым дорогим ингредиентом оказалась рыба.

Все зависит от методики подсчета и ингредиентов, которые попали в блюдо, отметил в эфире радиостанции "Москва FM" заместитель председателя правления ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Леонов.

Между тем диетологи призывают россиян съедать салаты сразу. Благодаря сложному составу они являются благоприятной средой для размножения микроорганизмов. Например, забытый на столе в новогоднюю ночь оливье к утру превращается в рассадник бактерий. Опасен салат даже при хранении в холодильнике, если простоял там несколько дней. Больше всего от несвежего блюда страдают печень, поджелудочная железа и желчный пузырь.

Для уменьшения вреда салат лучше съедать в день приготовления и употреблять небольшими порциями, рассказала врач-диетолог, профессор Маргарита Королева.

Специалисты Роспотребнадзора напоминают: срок годности салата во многом зависит от рецепта. Наличие майонеза ускоряет процессы размножения микробов. В частности, блюда из сырых и вареных овощей до заправки майонезом могут храниться 18 часов, а после заправки – только 12 часов. Такой же временной промежуток хранения актуален для салатов с добавлением мяса, птицы и копченостей. По истечению этого срока, несмотря на потраченные на приготовление силы и деньги, блюдо следует выбросить.