В "Макдоналдсе" появятся котлеты из искусственного мяса

04.02.2021 14:25

Фото: Москва 24/Александр Авилов

В "Макдоналдсе" появились бургеры из искусственного мяса. Правда, пока в качестве эксперимента в нескольких ресторанах Швеции и Дании. Котлету для нового блюда по названием McPlant разработала американская компания Beyond Meat.

В основе мяса – гороховый белок. При этом растительная котлета жарится на том же гриле, что и обычная из говядины, сообщает Bloomberg. Также в состав бургера входят сыр, листья салата, помидоры, соленые огурцы, лук, майонез, горчица и кетчуп. Если эксперимент пройдет успешно, продажа McPlant начнется и в других странах.

Самое интересное, что такие бургеры не позиционируют как продукт исключительно для тех, кто отказался от мяса в качестве пищи, отметил руководитель рекламного агентства Strong Дмитрий Сендеров.

Между тем в России, по словам экспертов, растительное мясо оказалось не столь популярным, как полагали изначально. Многие московские рестораны даже убрали из своих меню блюда с этим продуктом. Зато наша страна может стать одним из первопроходцев в более продвинутой и перспективной нише – коммерческом выращивании мяса из клеток животных.

Для получения искусственного мяса создают лаборатории тканевой инженерии. Успехи есть, но некоторые проблемы пока не решены. Например, трудно создать полностью достоверный вкус.

Однако, технология считается перспективной. Мясо из пробирки готовы есть даже вегетарианцы, рассказал в эфире радиостанции "Москва FM" гендиректор Очаковского комбината пищевых ингредиентов (ОКПИ) и популяризатор искусственного мяса Александр Савков.

В сентябре 20149 года именно ОКПИ создал искусственное мясо для пищевого производства и получил первую "котлету" из постного фарша. Там отметили, что культивируемое мясо безопасно для человека, срок его хранения вдвое выше традиционного за счет стерильных условий выращивания.

По словам Александра Савкова, в перспективе альтернативные белки будут в несколько раз дешевле мяса животных. Однако пока экономику производства лабораторного продукта просчитать нельзя: сначала нужно доработать технологию.