Кондитеры начали менять рецепты конфет

11.08.2021 12:55

Кондитеры начали менять рецепты конфет. Об этом пишет РБК в среду, 11 августа, со ссылкой на владельцев кондитерских брендов.

Причина таких действий – резкое подорожание жиров, которые используются для начинки. Производители поясняют, что за время пандемии себестоимость сладостей выросла примерно на 30%. Это касается тропических масел, какао, сахара, а также муки и упаковки. Кондитеры отмечают, что не помогла даже летняя стабилизация цен на подсолнечное масло.

"В итоге многие вынуждены жертвовать качеством своих конфет", – говорит основательница шоколадной фабрики "Конфаэль" Ирина Эльдарханова. Причем, по ее словам, этот процесс начался уже давно.

"Изменение состава привычных конфет покупатели заметят сразу", – считает шеф-инструктор кондитерской теории Юлия Бакова. Поэтому, по ее мнению, производителям лучше создавать новые сладости с другими, более дешевыми начинками.

Аналитики отмечают, что если с 2016 по 2019 год продажи сладостей в рознице росли ежегодно на 1,5-3%, то в 2020 году они резко упали почти на 5%. Кондитеры уверены, что эта тенденция сохранится надолго. При этом более дорогие шоколадные изделия скоро и вовсе начнут снимать с производства.