Насекомые могут стать основным источником белка для человека

24.09.2021 16:00

Фото: Pixabay/Dominic Alberts

Насекомые могут стать основным источником белка для человека. К этому приведут экологические проблемы, в частности глобальное потепление, а также рост численности населения планеты. Такой сценарии называют эксперты и представители пищевых компаний. Материал на эту тему опубликован на сайте BBC.

Специалисты считают, что выращивание насекомых в этих целях экономически более выгодно и ведет к снижению выбросов парниковых газов. Медики при этом отмечают, что ученые пока не выяснили, какие аллергические реакции может вызвать такой белок, и как он влияет на микроорганизмы внутри самого человека.

Однако в целом, Всемирная организация здравоохранения тенденцию поддерживает, говорит научный сотрудник факультета биологии МГУ Вадим Марьинский.

Вадим Марьинский

научный сотрудник факультета биологии МГУ

Последние лет 20 разные международные организации, в том числе ООН, Международная организация здравоохранения, рекомендуют потихоньку переходить всем странам на питание насекомыми. Ничего жуткого в этом нет. Подразумевается просто получение питательной белковой массы из насекомых. Тела насекомых не только не менее питательны, чем, например, говядина, свинина, мясо птицы, рыбы, но зачастую даже более питательны и более полезны. На то, чтобы произвести килограмм белковой пищи из насекомых, нужно затратить несоизмеримо меньше ресурсов, чем чтобы получить килограмм говядины. Снижается и выбросов парниковых газов просто потому, что ресурсы тратятся меньше. Людей на планете много, большое количество людей голодает. Похоже, что это тот путь, по которому нам в любом случае придется пойти.

В Израиле уже запустили производство желейных конфет из саранчи. Такой мармелад содержит высокую концентрацию белка, который схож с животным. По вкусу саранча может напоминать орех пекан, грибы, кофе и шоколад. При этом мармелад может быть с апельсиновой и клубничной добавками.

Одна французская фирма производит из мучных червей протеиновые порошки, которые добавляют в энергетические батончики, пасту и гамбургеры. Европейцы используют в пищу еще и пчел.

Но больше всего насекомых употребляют китайцы, отметил гастрономический обозреватель Forbes Life Ян Черепанов.

Ян Черепанов

гастрономический обозреватель Forbes Life

Взгляд в сторону насекомых, в принципе, логичная история, потому что, действительно, все они богаты белком. Сейчас в Китае очень много всяких жуков, насекомых и прочей живности. Допустим, те же лягушачьи лапки во Франции – тоже не всем придутся по вкусу даже в России. Есть некоторые страны, которые выращивают пчел, делают из них какие-то соли, какие-то специи, из кузнечиков есть соль. Потихонечку мы расширяем тоже вкусовой диапазон. Я не думаю, что европейцы или у нас в России полностью или на какой-то процент заменят наш обычный рацион жуками и насекомыми. Есть пчелы, которые добавляют как усилитель вкуса.

В России на эксперимент пошли в Приморском крае. Там уже налажено производство по выпуску продуктов из растительного и альтернативного сырья: насекомых, грибов и водорослей.