Два московских заведения вошли в список лучших ресторанов мира

06.10.2021 14:30

Фото: Pixabay

Два московских заведения вошли в список лучших ресторанов мира. Это White Rabbit с шеф-поваром Владимиром Мухиным и Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких. Они заняли 25-е и 30-е места соответственно.

Авторы рейтинга обратили внимание на захватывающий панорамный вид из окон ресторана White Rabbit, а также на его изобретательную кухню с использованием русских ингредиентов. В описании Twins Garden отмечаются продукты с собственной фермы Березуцких и одна из самых больших в России коллекций вин. Впрочем, в рейтинге 2019-го года эти рестораны были выше – на 13-й и 19-й строчках.

Тогда в список 50 лучших вошли три российских заведения, напомнил ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Дмитрий Алексеев

ресторанный критик

С одной стороны, это, конечно, большая радость для всех нас. То есть условно в этом списке еще 7-10 лет назад не было в принципе русских ресторанов, российских ресторанов. А с другой стороны, еще в прошлом году там было три ресторана, а в сотке было четыре. Поэтому мне кажется, что для нас это все-таки шаг назад. Другое дело, что все-таки стоит искать у таких рейтингов всегда политическое послевкусие. Потому что понятно, что страны продавливают своих протеже. То есть рестораны в таком плане становится ресторанами высокой кухни, знаменитыми, легендарными, своего рода магнитами для туристов. В этом плане: чем больше условно российских ресторанов в этом списке, тем больше сюда приезжает туристов или приедет туристов, когда небольшие ослабления будут.

На первой и второй строчке рейтинга оказались два заведения из Копенгагена – Noma и Geranium, а на третьей расположился испанский ресторан Asador Etxebarri. Это действительно выдающиеся места, отметила в эфире радио "Москва FM" гастро-журналист Анна Кукулина. Но вообще критерии оценки в этом списке, по ее словам, довольно субъективны.

Анна Кукулина

гастро-журналист

Noma – это такой уникальный прецедент, потому что Noma уже четыре раза была лучшим ресторанам планеты. И Geranium тоже феноменальный ресторан шеф-повара Расмуса Кофоеда. Он, ко всему прочему, единственный человек в мире, у которого есть полная коллекция Бокюза [Поль Бокюз – французский шеф-повар и ресторатор, один из основоположников "новой кухни"]. Asador Etxebarri, по мнению очень большого количества людей, лучший гриль-ресторан мира. Мы привыкли, что гриль – это что-то такое очень простое. Но в Asador Etxebarri качество подбора продуктов, техник и всего, что они умеют делать с грилем, таково, что многие люди считают, что это реально лучший гриль-ресторан мира. Этот рейтинг – результат голосования примерно одной тысячи человек: гастрономических журналистов, поваров, сомелье. Поэтому, как результат всякого голосования, его можно анализировать. Но его затруднительно предполагать.

Ранее в список 100 лучших поваров мира попали четыре шефа из России. Это Владимир Мухин, Иван и Сергей Березуцкие, а также Анатолий Казаков.