Звезды "Мишлен" получили девять ресторанов Москвы

15.10.2021 13:50

Фото: пресс-служба мэра и правительства города/Владимир Новиков

В Москву пришел гид "Мишлен". Сразу девять столичных ресторанов получили звезды от легендарного французского путеводителя.

"Белуга", Grand CRU, Selfie, White rabbit, Biologie, а также "Сахалин" и "Савва" удостоились одной звезды. Обладателем двух звезд стал ресторан Artest Chef's Table с авторской кухней от Артема Естафьева, а также Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких.

Ресторану может быть присвоено от одной до трех звезд "Мишлен". Одна звезда является показателем высокого мастерства поваров ресторана, что делает его рекомендованным к посещению. Две звезды свидетельствуют о том, что блюда ресторана достойны того, чтобы ради них изменили маршрут путешествия. Наивысшая оценка в виде трех звезд присваивается тем местам, ради которых стоит специально отправиться в тот или иной город.

Награду в категории "Молодой шеф-повар" получил Никита Педерягин из ресторана Björn. Наградой "Лучший сервис" отметили ресторан Twins Garden.

Michelin отметил и 15 бюджетных заведений со средним чеком до 2000 рублей. В их числе Björn, Cevicheria, Delicatessen, Eva, "Рыбторг, "Уголек" и другие. А также зелеными звездами наградили три заведения, которые отдают приоритет локальным и сезонным продуктам: Biologie, Twins Garden и Björn.

В России уже давно ждали знаменитый путеводитель, рассказал заместитель генерального директора проектного офиса по развитию туризма Москвы Дина Ким. Однако добиться появления этого гида в нашей стране, по ее словам, было непросто.

Дина Ким

заместитель генерального директора проектного офиса по развитию туризма Москвы

Это история про большое желание, конечно же, потому что это совокупная мечта. Это не то, что мы взяли и выдумали. Конечно, французы – очень сложные у нас товарищи. Казалось, что это невозможно, потому что никто не знал, как к этому подойти, как подступиться. Мы включили нетворкинг, пообщались со многими людьми, которые так или иначе этим заинтересованы, собрали мнения о том, почему это не получалось,. Затем поняли, с чего надо начинать, и потихонечку стали распутывать этот клубок сплетен, домыслов, понимания, страхов, нежелания, амбиций и так далее. Разложили это все на такие веревочки, по этим веревочкам пошли и заключили договор.

Церемония вручения наград прошла в концертном зале парка "Зарядье". Всего в гид попали 69 московских ресторанов. И хотя большинство из них не получило звезд, это все равно очень важное событие, отметила в эфире радио "Москва FM" ведущая программы "Жизнь со вкусом" Дарья Орлова.

Дарья Орлова

журналист, ведущая программы "Жизнь со вкусом"

Это просто фантастическое событие мирового масштаба. Два десятка инспекторов ходили, ели, оценивали два года. Это все было, действительно, тайно. Никто ничего не знал: кто, когда, где. И вот сейчас немножко по методике оценок, потому что очень много вопросов. Это то сложная система. Так 69 ресторанов, 45 из них (список есть на официальном сайте "Мишлен") получили рекомендации от "Мишлен". То есть это не звезды, это просто очень хорошие рестораны, отвечающие принципам "Мишлен".

Критерии оценки составляют коммерческую тайну. И порой выбор путеводителя может кого-то удивить, говорит омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов. Зачастую, по его словам, вместе с интересом к мишленовским заведениям растут и цены на их блюда.

Сергей Миронов

омбудсмен ресторанного рынка Москвы

Иногда оценивается огромное количество критериев, иногда выбирают ресторанчик в переходе метро. "Мишлен" никак не связан с ценами в ресторане. Конечно, это может подстегнуть поток гостей. В итоге поток гостей в свою очередь может подстегнуть цены.

Красный путеводитель "Мишлен" издают уже 120 лет. Россия стала 33-й страной мира, куда пришел престижный ресторанный гид.