Рестораны России начали отказываться от импортной продукции
01.03.2022 15:20
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/AntonMatyukha
Из-за военной операции на Украине нарушена логистика. Поставки задерживаются, а падение рубля повышает стоимость блюда в несколько раз.
Так, рестораторы уже ищут замену японскому тунцу, морепродуктам, фруктам и зелени. Часть продуктов, например, сыр и мясо, замещаются отечественными аналогами.
"Многие ингредиенты пока не удается заменить в силу их сезонности", – рассказал в эфире радио "Москва FM" основатель сети ресторанов "Мясо&Рыба" Сергей Миронов.
Часть продуктов, например, сыр и мясо, уже замещаются отечественными аналогами. "Можно ввести в меню блюда русской кухни. Но это мало повлияет на чек. Иногда отечественные продукты обходятся дороже, чем импортные", – отметил владелец сети "Грабли" Роман Рожниковский.
Помимо продуктов, сложности могут возникнуть с алкоголем. Эксперты отмечают, что из-за резкого валютного скачка импортеры приостановили отгрузки продукции. Некоторые позиции могут подорожать сразу до 40%.
Директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз считает, что вряд ли возникнут проблемы с поставками спиртного. "Цена за бокал может возрасти. Но для тех, кто обычно ходит в ресторан, это не проблема", – отметил эксперт.
Рестораторы подчеркивают, что за последние недели стоимость многих продуктов выросла в несколько раз. Например, салат романо (римский салат) подорожал в три раза, креветки – на 30%, а мясо – на 10%.
-
50:53 "Дома хорошо": Коломна – город для кемперов и автотуристов
13.05 12:00
-
50:31 "Выходные данные": Театр Вахтангова и книжные новинки
11.05 00:00
-
49:58 "Супермаркет": пасхальный стол
09.05 12:00
-
97:54 "Вечерняя поверка": 08.05.2024
08.05 20:00
-
99:52 "Вечерняя передача": День радио и самокаты
08.05 16:00
-
100:16 "Вечерняя поверка": 07.05.2024
07.05 20:00
Подкасты
-
Аудиокниги VK Музыки, летние спектакли и фестиваль "День Соседа"
"Выходные данные" с Федором Баландиным
01.06.2024 00:00
-
Счастливая жена – залог счастливой семьи?
Психолог Юлия Дердо рассказала, от чего на самом деле зависит удовлетворенность браком
31.05.2024 18:00
-
Психолог-эзотерик Роберт Оксузян – о тренде на энергетические практики
В гостях у Александра Цыпкина – эксперт по эзотерике, психолог Роберт Оксузян
31.05.2024 12:00
-
Как вывести продукт на маркетплейс и запатентовать его?
Подкаст "Был такой кейс" от СберБизнес Live
30.05.2024 20:00