Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Продажи коктейлей в России выросли в два раза

05.07 15:45

Фото: unsplash/Katherine Sousa

В торговых сетях выросли продажи коктейлей. Об этом пишет "Коммерсант". Слабоалкогольные напитки вышли в лидеры благодаря расширению ассортимента. По данным NielsenIQ, с января по середину июня их продажи увеличились на 46%. Участники рынка ждут продолжения этой тенденции на фоне сокращения импорта алкоголя, но опасаются сложностей с наличием ингредиентов.

Впрочем, рецептов коктейлей становится все, говорит пятикратный чемпион мира по флейрингу Александр Штифанов.

Александр Штифанов
пятикратный чемпион мира по флейрингу
В первую очередь, это из-за того, что появилось больше информации, больше фотографий необычных интересных коктейлей. Народ смотрит, народу это нравится, они хотят попробовать что-то такое. Сейчас наблюдаю, что часто используют анчай, синий чай, его добавляют в разные напитки, алкогольные и безалкогольные, получается такой красивый фиолетовый оттенок. Лимонады и коктейли со вкусом лаванды на пике популярности, безусловно, в летнее время. Все равно от классики никуда не уйти, то есть апероль шприц, мохито алкогольный и безалкогольный, это всегда актуально, всегда популярно. Сейчас, когда уходят какие-то мировые бренды с российского рынка, между тем, появляется огромное количество новых брендов, новых видов алкоголя, которые полноценно конкурируют, то есть замену найти у нас в России все еще можно и можно будет. Я не думаю, что это станет большой проблемой.


Новые коктейли и алкоголь отечественного производства не уступают по качеству и вкусу иностранным брендам, добавляет Александр Штифанов.

Александр Штифанов
пятикратный чемпион мира по флейрингу
Это станет проблемой, возможно, для каких-то консерваторов, которые привыкли ко вкусу определенных напитков, которые именно легендарные. Не поверите, даже появился апероль-сироп. Напитков уже появляется огромное количество каждый день на рынке, особенно, когда с рынка ушли глобальные компании, наши местные производители утроили силу.


Но даже коктейльный бизнес может столкнуться с трудностями, говорит директор школы сомелье, исследователь алкоголя Эркин Тузмухамедов. По его словам, в России очень мало виноградников.

Эркин Тузмухамедов
директор школы сомелье, исследователь алкоголя
Вино – это нетрадиционный, нестандартный коктейльный ингредиент, то есть вино в чистом виде, потому что, скажем, в нашей стране вермут называется винным напитком, хотя является ароматизированным вином. Вермут – один для главных коктейльных ингредиентов, это вино с добавлением трав. У нас какое-то свое видение проблемы. Так что в коктейлях в основном используются настойки, наливки с использование виноматериалов. В нашей стране, конечно, широко уже налажено производство вермута. Вообще, конечно, ситуация с вином в нашей стране плачевная, потому что площадь виноградников в нашей стране не достигает даже 100 тысяч гектаров. В Испании превышает один миллион.


Кроме того, коктейли никогда не были популярны в нашей стране, считает Эркин Тузмухамедов.

Эркин Тузмухамедов
директор школы сомелье, исследователь алкоголя
Коктейли в нашей стране исторически не были популярны, потому что отсутствует как таковое понятие баров. Заведения общественного питания, где не подавалась еда, а подавались смешанные напитки, они у нас отсутствовали. В Лондоне есть пабы, которые не прекращают работать, начиная с XVII века, по 400 с лишним лет. У нас этого нет вообще, поэтому коктейли у нас исторически, в нашей стране, в Советском Союзе и в России не популярны. Это одна из причин. Вторая причина – большая часть ингредиентов импортная, поэтому они дорогие. Третья причина – у нас фантастически, феерически, просто абсолютно неадекватно высокая арендная плата за помещение на первом этаже. Грубо говоря, то, что в Москве владелец бара платит за месяц, в Лондоне аналогичное помещение стоит в год.


Ранее исследование аналитического центра НАФИ показало, что каждый третий россиянин употребляет вино не реже раза в месяц.

Подкасты

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить