В России стали реже арендовать помещения для пекарен

25.11.2022 12:10

Фото: Unsplash/Nadya Spetnitskaya

В России стали реже арендовать помещения для пекарен. Объем сделок вернулся на уровень двухлетней давности, пишет "Коммерсант".

Эксперты связывают это с "небывалыми темпами" развития хлебопекарного бизнеса во время пандемии, которые привели к высокой конкуренции на рынке. Например, в Москве и Санкт-Петербурге сейчас работает более двух тысяч пекарен, включая кафе и торговые сети, которые также продают свежую выпечку.

Нужно понимать, что это довольно тяжелый труд, отметил в эфире "Москва FM" президент Российского союза пекарей Алексей Лялин. По его словам, именно это основная причина снижения спроса на помещения.

Алексей Лялин

президент Российского союза пекарей

Количество пекарен сокращается не из-за того, что меньше стал спрос, а больше из-за того, что меньше стало людей, которые хотят встать в четыре часа утра и замесить тесто. <...> Руками замешивать его, выпекать, чтобы к восьми утра москвичам, и не только москвичам, жителям наших городов, весей российских, предоставить вкусную булочку, круассан, бублик. <...> На самом деле таких булочных не так много, потому что это тяжелейший труд. Я очень приветствую, когда есть пекарни, ну, хоть два-три наименования, когда от замеса происходит, но в большинстве своем, конечно, это свежий хлеб замечательного качества, но приготовленный уже из полуфабрикатов замороженных или из готовых полуфабрикатов.

В то же время, отмечают эксперты, резко вырос интерес к открытиям в стрит-ретейле у алкогольных магазинов. По данным Maris, спрос со стороны таких арендаторов увеличился на 40% год к году.

Подкасты

Как узнать настоящую любовь

Психолог Юлия Дердо рассказала, как отличить настоящую любовь от слияния, на чей образ мы ориентируемся, когда представляем себе идеального партнера, и как формируется контрзависимость.

13.02.2026 18:00
Актер Денис Парамонов – об инфантильности и взрослении

В гостях у Александра Цыпкина был актер Денис Парамонов. Вспомнили детство в Тольятти, учебу в Москве в театральной школе Олега Табакова и осознанное поступление на режиссерский в ГИТИС. Также много говорили о фильме "Здесь был Юра".

13.02.2026 12:00
Таврида – город молодых творцов

В подкасте "Дома хорошо" – генеральный директор АНО "Таврида.Арт" Ксения Артемьева. Обсудили Мекку для талантливых людей и самые умные яркие путешествия.

12.02.2026 12:00
Потенциальный кризис в российской экономике

Работают ли западные санкции? Что еще давит на нас снаружи и изнутри? А также какое решение может принять Центробанк на ближайшем, опорном заседании по ключевой ставке? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Андреем Подойницыным.

11.02.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

В России стали реже арендовать помещения для пекарен

Подкасты