В столице спорят, какую еду считать традиционно московской

09.02.2023 12:50

Фото: depositphotos/haarmony

А я москвича узнаю по походке... и по стаканчику кофе в руке. Между пользователями Сети завязалась дискуссия, какую еду можно считать традиционно московской. Кто-то говорит, что это хинкали, поке и даже болоньезе, а кто-то называет ретрокалач. Самые разные варианты приводит сегодня Москвич Mag.

И если в еде к единому мнению пользователи не пришли, то в напитках у них – стопроцентное совпадение. По мнению москвичей, жителей мегаполиса отличает непомерная любовь к кофе.

Выделить главное столичное блюдо прямо сейчас невозможно, соглашается шеф-повар, историк русской кухни Антон Прокофьев.

Антон Прокофьев

шеф-повар, историк русской кухни

Сейчас Москва становится, знаете, такое хорошее английское слово poshy, то есть такая вот немножко пошло-роскошная. Поэтому московская кухня – это кухня сытая, кухня яркая, кухня богатая. Да, во многом она не имеет ничего общего с историческими традициями. Действительно москвич со стаканчиком кофе или модного смузи, хотя это, конечно, тоже клише и стереотип, но, тем не менее, в этом тоже есть доля правды. Потому что москвичи волею судеб оказались на острие гастрономической революции последних трех лет, когда открываются новые горизонты, концепты, кухни. <...> Но если мы говорим про московскую кухню, то действительно был и московский борщ, были и московский расстегай, и московские калачи, но все это осталось в далеком прошлом, и практически никто этого не делает. Приличные калачи на самом деле делаются ближайшие в Коломне, в пятидесяти километрах от города.

Чем столичная кухня отличается от петербургской и какой она была до революции, Антон Прокофьев рассказал в эфире "Москва FM".

Подкасты

Таврида – город молодых творцов

В подкасте "Дома хорошо" – генеральный директор АНО "Таврида.Арт" Ксения Артемьева. Обсудили Мекку для талантливых людей и самые умные яркие путешествия.

12.02.2026 12:00
Потенциальный кризис в российской экономике

Работают ли западные санкции? Что еще давит на нас снаружи и изнутри? А также какое решение может принять Центробанк на ближайшем, опорном заседании по ключевой ставке? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Андреем Подойницыным.

11.02.2026 12:00
Вранье о покупках в паре – причины и последствия

Психолог Юлия Дердо рассказала, какие выводы можно сделать о парах, которые врут друг другу о покупках, почему иногда в этом нет ничего критичного, что мешает нам быть предельно честными в отношениях и когда говорить правду "себе дороже".

06.02.2026 18:00
Писатель, журналист и педагог Ирина Краева – о совмещении профессий

В гостях у Ирины Кленской, главного редактора издательства "Молодая гвардия" Марии Залесской и президента Ассоциации книгораспространителей Светланы Зориной была писатель, журналист и педагог Ирина Краева.

06.02.2026 10:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

В столице спорят, какую еду считать традиционно московской

Подкасты