Пивовары предупредили о риске остановки заводов

28.02.2023 16:20

Фото: Unsplash/Gerrie van der Walt

Пивовары предупредили о риске остановки заводов. Они не исключают такого варианта, если будет принят законопроект о реестре производителей. Правило предусматривает минимальный срок дображивания пива в 18 дней. Участники рынка считают, что его нужно сократить до одного дня. Письмо с предложением направлено в Росалкогольрегулирование.

Законопроект устанавливает единый принцип расчета мощности для всех пивоваренных компаний, говорит исполняющий обязанности президента компании AB InBev Efes Ораз Дурдыев.

Ораз Дурдыев

исполняющий обязанности президента компании AB InBev Efes

У нас есть система учета всего производства пива в России до крупных пивоваров, у них стоят счетчики, для мелких, средних товаров, у них заявительный характер всех объемов, для них был применим расчет мощности оборудования. Чтобы определить средний, мелкий или большой пивовар, надо рассчитать, сколько он может произвести на этом оборудовании. Крупные пивовары – более 300 тысяч в год, все остальные считаются мелкими и средними. Разница, вот этот расчет мощности, применим только с мелким и средним. Для недобросовестных мелких и средних было интересно, конечно же, занижать производственную мощность. Поскольку контроля толком нет, у них заявительный характер, им надо, конечно, сказать, что они максимально долго варят, поэтому мало производят, а там, сколько они производят, непонятно. С того момента, как эту девиацию сделали для крупных и мелких, доля нелегального рынка выросла до 15%.

В результате оказалось, что для крупных производителей оставили тот же период дображивания, что и для мелких. Хотя технология у всех разная, отмечает Ораз Дурдыев.

Ораз Дурдыев

исполняющий обязанности президента компании AB InBev Efes

У нас стоит современное мировое оборудование, которое стоит во всех странах мира, оно унифицировано. Мы варим по лицензии мировые бренды, это оборудование очень сильно отличается, конечно же, от оборудование мелких и средних пивоваров. Есть инновационные технологии, технологии, которые моментально его охлаждают. Мы варим это в одном большом ЦКТ, когда у них несколько системных резервуаров для этого используется. Конечно, у нас другие сроки, это все выглядит примерно как если маленький производитель придет там к Mercedes и скажет, что он машину делает одну год, а они как-то так быстро за месяц, вы делаете неправильные машины.

Основатель пивоварен "Варяг" и Tru Ale Павел Ольшанский считает, что камнем преткновения стала стоимость производства. Участники рынка заинтересованы в ее снижении.

Павел Ольшанский

основатель пивоварен "Варяг" и Tru Ale

Для приготовления пива используется солод, когда готовится солод, он проращивает, в процессе проращивания зерно ферментируется, получается солод. То есть там уже есть свои ферменты. Чтобы пиво нормально забродило из солода, никакие ферменты не нужны. Все остальное – процесс, скажем так, ускорения. Либо солод меняют на обычное зерно, чтобы понимать разницу в цене на порядок, зерно стоит, грубо говоря, 10 рублей, солод стоит почти 100 рублей.

Для малых пивоварен сейчас наибольшую проблему представляет маркировка продукции, добавляет Павел Ольшанский. Эксперимент стартовал два года назад. С 1 апреля цифровая отметка должна в обязательном порядке должна появиться на пиве в кегах. И это большое обременение, отмечает эксперт.

Павел Ольшанский

основатель пивоварен "Варяг" и Tru Ale

Помимо маркировки у нас уже есть ЕГАИС и дополнительный отчет в Росалкогольрегулирование, там ничего не отменяется, но добавляется еще и маркировка. Сама по себе маркировка ничего не решает. По большому счету это дублирование системы ЕГАИС, просто мы еще туда будем наклеивать еще одну наклейку, которую надо учитывать. Сама технология там не очень простая и понятная. Что делать, когда какой-то брак, как списывать продукцию бракованную? Не говоря уже о том, что все маркировки не бесплатные. Это надо купить оборудование, надо потом его обслуживать. Это все не бесплатно. Для малых пивоварен, которых сейчас достаточно много, которые с трудом выживают, это может оказаться для критично. Как минимум это плюс одно рабочее место.

Для пива в стеклянных и пластиковых бутылках обязательная маркировка вводится с 1 октября этого года, а в алюминиевых банках – с 15 января следующего.