Российский туризм переходит в систему "все включено"

13.03.2023 16:15

Фото: Unsplash/Saile Ilyas

Российский туризм переходит в систему "все включено". Новые стандарты начнут действовать с 30 июня этого года. Отели должны будут предоставить гостям не менее трех видов местного вина, разнообразные блюда и развлечения. Так, на "шведском столе" и в точке дополнительного питания обязательны алкогольные напитки российского производства в неограниченном количестве. В меню также входит детский рацион, а блюда шведского стола не должны повторяться неделю.

Регламентировано и время обслуживания гостей. Например, при "ультра все включено" отели категории "четыре" и "пять" звезд будут принимать гостей круглосуточно.

Утвержденная система максимально приближена к европейским стандартам, считает тревел-эксперт Виктория Рашина.

Виктория Рашина

тревел-эксперт

Наша система "все включено", если мы будем говорить именно о Европе, о европейских странах, она будет лучше, потому что если мы что-то делаем, то, по крайней мере отельеры, я думаю, достаточно фанатично будут к этому относиться. Если мы говорим про развитые туристические регионы, как, например, Турция или Мальдивы, то, конечно, в этих регионах туристический бизнес и туристический рынок, будем объективными, лучше развит. Там на протяжении более длительного времени культура "все включено", "ультра все включено" систематизировалась, она постоянно развивалась благодаря, в том числе, нашим требовательным туристам. Мы идем только на пути становления этого направления, безусловно, оно будет особенно востребовано у семей с детьми.

Виктория Рашина напоминает, что в отдельных регионах отельеры самовольно использовали стандарты "все включено" или "ультра все включено". Однако на деле количество и качество их услуг могло сильно отличаться.

Введение госстандартов упорядочит сектор, но может уменьшить число участников программы, считает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Колесников.

Сергей Колесников

вице-президент Федерации рестораторов и отельеров

Это никак не повлияет на увеличение. Это может повлиять на уменьшение, что кто-то скажет, что это не "все включено", потому что то, что ты назвал "все включено", не называется "все включено", а называется трехразовое питание. Никакого отношения к увеличению не имеет. В этом нет необходимости, дорогие отели с системой "все включено" не совсем востребованы. Отели среднего формата "все включено" – да. Отели чуть выше среднего формата "все включено" – да. Отели дешевые – нет. Это все разное. В первую очередь удобно гостям, которые понимают, что "все включено" выглядит так. Для отелей, которые претендуют и называют свой продукт "все включено" теперь не борются с другими, которые вроде назвали "все включено", ввели в заблуждение гостя, оторвали свою копеечку один раз, так скажем, зато навредили всему рынку.

В числе обязательных категорий по системе "все включено" и "ультра все включено" – питание. Регламент рассматривает жесткие рамки организации этого процесса. Но не все отели могут соблюдать эти критерии, пояснят Сергей Колесников.

Сергей Колесников

вице-президент Федерации рестораторов и отельеров

Как правило, под "все включено" воспринимается в первую очередь разнообразное питание, это накладывает количество персонала, это первое. Такие отели можно построить только изначально, отели строятся под "все включено". Никто так не строил до этого, то есть мы приспосабливаем то, что было раньше построено под обычный формат одноразового питания, трехразового питания, эпизодического питания, а новых объектов быстро не построишь. Поэтому я предполагаю, что основной затык в ресторанах. Ты решил сделать "все включено". Какая проблема во "все включено"? Люди все придут есть. Как ни странно, все ходят кушать в одно и то же время. Когда у тебя "все включено", может не хватить посадочных мест. Это расположение столов, это емкость. Это настолько сложно, что сказать о том, что появился стандарт, что должно быть налито в бокалы, ну и что? Ну налито, дальше-то что?

Помимо организации питания, большое внимание теперь должно уделяться и развлечению гостей. Так, обязательно наличие одного аниматора на 100 человек. Также в отелях должен быть отдельный детский бассейн, продолжает Виктория Рашина.

Виктория Рашина

тревел-эксперт

Если вы размещаетесь в отеле пятизвездочном по системе "ультра все включено", то в нем должен быть отдельный детский бассейн. Такие отели у нас есть хорошие, но они остаются доступными далеко не для всех. То есть, если мы выбираем достойный отдых, то он, как правило, очень дорогой. Более-менее достойный сервис, который, к сожалению, среднестатистический россиянин не может себе позволить. Почему наши туристы раздражены, в том числе я занимаюсь претензионной работой и собираю отзывы об отелях, действительно, дешевле получается съездить в Турцию в отель "пять" звезд с "ультра все включено", чем, например, в четырехзвездочный отель где-нибудь в Крыму. Здесь, на мой субъективный взгляд, необходимо вмешательство государства именно в сферу этого ценообразования.

Сейчас в стране действует около 200 отелей с системами "все включено" и "ультра все включено". Из них около 80 – в Краснодарском крае.

Подкасты

Что бы мы делали, если бы закрыли все потребности

Психолог Юлия Дердо рассказала, как разобраться, из чего состоит наше глубинное счастье, почему некоторые не могут расслабиться и остановиться, даже заработав огромные деньги, и как начать по-настоящему жить без тревоги, суеты и страхов.

23.01.2026 18:00
Член жюри премии "Большая книга" Ядвига Юферова – о жизненном и профессиональном пути

Чем знаменит маленький белорусский городок Ивье и почему Ядвига Юферова особенно гордится званием его почетного гражданина? Что она считает самым важным в писательском деле? И кто имеет право называться настоящим "книжным человеком"?

23.01.2026 10:00
Амурская область: ешь, люби, твори

В подкасте "Дома хорошо" – создатели международного фестиваля "Берега вкуса" Евгения Руцкова и Илья Тян. Говорили про яркие гастрономические приключения, умные экскурсии и другие причины отправиться в регион, с которого может начаться ваш путь в Китай.

22.01.2026 12:00
Смещение геополитической напряженности в Арктику

Будет ли битва за Гренландию или Европа увязла на Украине и лишилась воли? Что делает Дональд Трамп и зачем ему Совет мира? Выживет ли ООН и как реагировать нам на происходящее? Об этом Алексей Бобровский говорил с политологом Павлом Селезневым.

21.01.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Российский туризм переходит в систему "все включено"

Подкасты