Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку

29.03.2023 13:55

Фото: Unsplash/Food Photographer

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку. Также во всех блюдах, попавших в контрольную закупку, было превышено допустимое количество микроорганизмов – вне зависимости от класса и уровня ресторана. Об этом в интервью газете "Известия" сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

Проверки начались еще в феврале: оценивается качество роллов из ресторанов и доставок разного ценового сегмента, а также из сетевых магазинов. Согласно опросам, большинство покупателей выбирают именно "Филадельфию".

Все дело в повторной разморозке рыбы, уверен основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover Олег Дербенко.

Олег Дербенко
основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover
В Москве, конечно, есть возможность работать на охлажденной рыбе, но мало заведений имеют возможность каждый день покупать охлажденку, разделывать и в конце дня ее списывать. Поэтому, разумеется, рыбу замораживают. Вопрос – как это делают То есть вряд ли там у всех есть вакуумный упаковщик, камера шоковой заморозки, чтобы это все было по нормам заморозки и так же правильно и размораживать. Возможно, нарушается технология, поэтому при разморозке происходит осеменение бактериями. Хуже, если еще кто-то по оплошности, умышленно и два раза разморозит или заморозит, ну, тогда двойное осеменение.


Как не отравиться роллами из ресторана и можно ли есть суши из сетевых магазинов, Олег Дербенко рассказал в эфире "Москва FM".

Подкасты

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска