Программы

Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00
С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку

29.03.2023 13:55

Фото: Unsplash/Food Photographer

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку. Также во всех блюдах, попавших в контрольную закупку, было превышено допустимое количество микроорганизмов – вне зависимости от класса и уровня ресторана. Об этом в интервью газете "Известия" сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

Проверки начались еще в феврале: оценивается качество роллов из ресторанов и доставок разного ценового сегмента, а также из сетевых магазинов. Согласно опросам, большинство покупателей выбирают именно "Филадельфию".

Все дело в повторной разморозке рыбы, уверен основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover Олег Дербенко.

Олег Дербенко

основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover

В Москве, конечно, есть возможность работать на охлажденной рыбе, но мало заведений имеют возможность каждый день покупать охлажденку, разделывать и в конце дня ее списывать. Поэтому, разумеется, рыбу замораживают. Вопрос – как это делают То есть вряд ли там у всех есть вакуумный упаковщик, камера шоковой заморозки, чтобы это все было по нормам заморозки и так же правильно и размораживать. Возможно, нарушается технология, поэтому при разморозке происходит осеменение бактериями. Хуже, если еще кто-то по оплошности, умышленно и два раза разморозит или заморозит, ну, тогда двойное осеменение.

Как не отравиться роллами из ресторана и можно ли есть суши из сетевых магазинов, Олег Дербенко рассказал в эфире "Москва FM".