Японская кухня оказалась полезной для печени

28.04.2023 12:10

Японская кухня оказалась полезной для печени. К такому выводу пришли ученые из Осакского университета.

Выяснилось, что, чем сильнее питание человека похоже на национальную модель, тем меньше у него шансов заработать фиброз. Особенно эффективной оказалась диета с соевыми и морепродуктами.

Но речь, разумеется, идет не о роллах или суши, привычных нашим соотечественникам, отмечает владелец ресторана Kappou Hiroki Arakawa, эксперт японской кухни Айгуль Халилова.

Айгуль Халилова

владелец ресторана Kappou Hiroki Arakawa, эксперт японской кухни

Во-первых, роллы, как все знают, это не японская кухня. И точно роллы бы не рекомендовали пробовать и есть как особый, отдельный ингредиент диеты. На самом деле Япония, она больше… Как японцы говорят? Что у нас здесь чаще высчитывают все по граммам, чтоб позавтракать, пообедать, за этим всем следят. А в Японии самое главное – то, что ты ешь. <...> Это мисо-суп, это легкий бульон, которым запивают основную трапезу. Поэтому ничего такого плотного, это все достаточно легкое, это бобовая основа, да. Рыба, приготовленная на гриле. Рис, безусловно. Допустим, соленья. А соленья японские – это цукэмоно, да. Это слегка засоленные овощи, слегка-слегка, так, чтобы они оставались максимально свежими.

Кстати, в России есть свои исследования, которые подтверждают выводы японских ученых, говорит основатель бренда "Вкус твоей красоты", врач-гастроэнтеролог первой категории Нурия Дианова.

Нурия Дианова

основатель бренда "Вкус твоей красоты", врач-гастроэнтеролог первой категории

Я не думаю, что если мы сейчас прямо сильно все заменим нашу гречку только на рис, то мы сразу приостановим фиброз. Дело не в этом. <...> Здесь смысл в умеренности, в порциях. Действительно, есть работы, и у нас даже, на нашей кафедре, в Российской Федерации есть работы, где показали, что вот именно при таком заболевании как жировой гепатоз применение соевых продуктов – подчеркну, конечно же, качественных, я к тому, что без ГМО, и в Японии именно такие продукты используют, – приводит к значительному улучшению состояния печени и, следовательно, замедлению фиброза.

Больше об особенностях японской кухни и ее пользе Нурия Дианова и Айгуль Халилова рассказалии в прямом эфире радиостанции "Москва FM".