Производители шампиньонов инвестируют в посевной материал

10.05.2023 16:50

Фото: Unsplash/Thanh Soledas

Производители шампиньонов инвестируют в посевной материал. Владельцы "Грибной радуги" купили долю в компании "Сантана", которая производит мицелий, то есть семена грибов. Зарубежные поставки попали под санкции Евросоюза, поэтому их надо восполнять своей продукцией. Сейчас "Сантана" работает на пределе мощности, что позволяет перекрыть только половину спроса производителей шампиньонов в России. Поэтому в планах – расширение производство.

До сих пор мы в основном закупали мицелий за рубежом, отмечает президент ассоциации "Теплицы России" Алексей Ситников. Как отмечают участники рынка, в три года назад Россия по производству шампиньонов опережала Германию. Раньше у нас была большая научная базой по выращиванию грибов, говорит Алексей Ситников. В 90-ые эта отрасль оказалась невостребованной, сейчас ее надо возрождать, как перспективную, считает эксперт.

Грибоводство – это единственная отрасль сельского хозяйства, которая попала под санкции, уточняет руководитель комплекса "Калужский субстрат" Илья Воронцов. По его мнению, бизнес сейчас вряд ли будет активно инвестировать в отрасль. Слишком низкая рентабельность, отмечает эксперт.

Илья Воронцов

руководитель комплекса "Калужский субстрат"

Мы какое-то время растем за счет того, что грибы стали более доступны за счет роста точек сетевого ретейла, но не за счет каких-либо движений со стороны участников этого рынка. То есть, если бы ретейл не вырос, продажи бы не выросли, и цена ыб продолжила снижение на гриб. Соответственно, маржинальность этого бизнеса тоже бы сильно снижалась. У нас очень сильно подорожала сельскохозяйственная техника, а заменить ее китайскими или турецкими аналогами, к сожалению, не представляется возможным. Себестоимость продукции сильно выросла, серьезнее, чем выросла цена на производимую продукцию. Большие игроки сейчас не будут точно совершенно заходить в данное направление, а скорее будут диверсифицировать свои риски.

В свою очередь в ресторанах из всех грибов больше любят работать с шампиньонами. Их легче обрабатывать, кроме того, они подходят для многих блюд, благодаря своему нейтральному вкусу, говорит ресторатор Сергей Миронов.

Шампиньоны выращивают не только искусственным путем. Встречаются они и в лесу. Кстати, ранее среди необычных и редких вакансий сервиса "Зарплата.ру" числился сборщик шампиньонов. Предлагалась работа вахтовым методом в Калужской области. Кандидатам обещали зарплату до 60 тысяч рублей.