Программы

Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00
Поймать звезду

Гости программы – талантливые люди разных профессий: артисты, писатели, режиссеры, спортсмены и художники. В эфире "Москвы FM" они рассказывают, как жили до популярности и какие проекты их занимают сейчас. Ведущая – Алла Омелюта.

Пятница, 20.00

Дешевый кофе рекордно подорожал

15.05.2023 16:15

Фото: Unsplash/Jo Lanta

Дешевый кофе рекордно подорожал. Речь про робусту, которую обычно используют в растворимых сортах, поскольку ее зерна требуют меньше ухода. Сейчас мировые цены на них достигли максимальных значений за 12 лет. Так, например, в Германии продукция с добавлением робусты прибавила за год 20% стоимости.

По данным агентства Bloomberg, это связано с резким увеличением спроса. А он, в свою очередь, начал расти из-за отказа потребителей от более дорогой арабики. Однако зерен робусты на всех не хватает. Ее крупнейший производитель – Вьетнам – собрал, возможно, самый маленький урожай за четыре года.

В других странах-экспортерах ситуация не лучше, отметила в эфире "Москва FM" кофейный специалист и судья чемпионатов бариста Екатерина Траншкина.

Екатерина Траншкина

кофейный специалист и судья чемпионатов бариста

Она повлияла не только во Вьетнаме, на самом деле она повлияла практически во всех странах, где занимаются производством Робусты. Потому что неурожай вызван в большинстве стран изменениями климатических условий. Здесь можем сказать, что так же изменение влияет и на арабику. Климатические условия меняются во всех странах, и изменения, например, в Бразилии или Колумбии, где количество урожая снизилось в разы, также влияет на рынок. Получается, что мы имеем двойное изменение — и на рынке арабики, и на рынке робусты. В Москве, кстати, к сожалению, мы никакой вид кофе вырастить не можем.

Отличить робусту от арабики в растворимом кофе может быть непросто, поскольку его производители часто смешивают эти сорта, добавила Екатерина Траншкина.

Екатерина Траншкина

кофейный специалист и судья чемпионатов бариста

Она может быть смешана, и тогда ее количество может быть менее заметно, если робусты присутствует меньше 10% в весе. Плюс, сейчас робуста изменилась во вкусе, и производители кофе работают над ее улучшением. В соответствие с этим идет рост качества продукции. И рост цены. Уходит некая горечь, уходит маслянистость, и поэтому робуста, которую добавляют в смеси с арабикой, может быть менее заметна. Я больше предпочитаю, конечно, более яркие сорта, и это чаще всего Африка: Кения и Эфиопия, или Колумбия. Но активно набирает популярность кофе не просто из какой-то страны, а с более сложной обработкой, когда в процессе обработки ягод для того, чтобы усовершенствовать вкус зерна и максимально его раскрыть, применяется различная методология.

При этом дефицита – что арабики, что робусты – в России пока не наблюдается. Одни зарубежные производители ищут пути поставок через третьи страны, а другие просто меняют названия, уточнил технолог кофейной фабрики Роман Гуламов.

По данным "Коммерсанта", пройти ребрендинг может и Jacobs. В России продукцию под этой маркой выпускают на заводе в Ленинградской области. Предполагается, что уже скоро с его конвейера будет выходить Monarch или Millicano. Отказ от старых брендов может дать национальным производителям больше возможностей для продвижения, отметил гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. По его словам, все будет зависеть от маркетинговой кампании.

Ранее из России ушел один из крупнейших производителей кофе Tchibo. Немецкая компания передала свой бизнес под местное управление еще в прошлом году. Теперь российский менеджмент должен придумать собственный товарный знак. Среди вариантов – переход на марку Gold.