Россияне переходят на готовое

22.05.2023 16:50

Фото: Unsplash/Ello

Россияне переходят на готовое. Продажи комплексных завтраков, обедов и ужинов растут. После падения в прошлом году рынок постепенно восстанавливается. По оценкам экспертов, крупные компании этого сегмента могут суммарно нарастить выручку на 5-15%.

Покупать готовые наборы питания подстегивает развитие дистанционной торговли, считает экономический эксперт и ведущий программы "Цена вопроса" на "Москва FM" Алексей Бобровский.

Алексей Бобровский

экономический эксперт, ведущий программы "Цена вопроса" на "Москва FM"

Покупки, которые мы раньше совершали там исключительно в супермаркетах или в каких-то других магазинах, теперь есть возможность, благодаря развитию технологий, благодаря развитию курьерской службы, получать дистанционно на дом. Вот в этом сегменте экономики есть такие подсегменты. Это просто продукты, плюс там могут быть какие-то еще дополнительные сегменты, когда что-то выборочно отдельно человек получает. В целом, это довольно модное направление, оно и дальше будет расти. Естественно, всегда, во все времена поход в магазин своими ногами, он, конечно, будет обходиться дешевле. Но вот моментом роста рынка и моментом входа в этот рынок каких-то новых участников, которые вынуждены вот так заманивать клиентов, расширять свою клиентскую базу, нужно пользоваться. Поэтому да, сейчас дешевле, но потом вы в какой-то момент обнаружите: да, ну вот уже, как сказать, в магазин приходится ходить ногами, и это чуть-чуть дешевле.

Кроме того, по словам Алексея Бобровского, у производителей готовой еды хороший маркетинг. Как правило, их продукция позиционируется как здоровое питание, когда за тебя сбалансировали рацион и подсчитали калории. Это отвечает моде на ЗОЖ, говорит эксперт.

Обратная сторона готового питания – не всегда хорошее качество. В погоне за выручкой некоторые производители эксплуатирует тему здорового питания, но сами многие его параметры не соблюдают. Так, в феврале Генпрокуратуру и Роспотребнадзор попросили проверить сети заведений, которые занимаются приготовлением и доставкой так называемой полезной еды. Поводом послужило массовое отравление в Ростове-на-Дону в середине февраля. 50 человек, заболевших острым гастроэнтеритом, ели продукцию компании Good Food.

На небольших предприятиях главная проблема связана с холодильным оборудованием, говорит генеральный директор компании "Ресткон" Елена Перепелица. По ее словам, главная проблема заключается в холодильном оборудовании.

Елена Перепелица

генеральный директор компании "Ресткон"

Мы достаточно долго переходили на нормативы, похожие на европейские. Вопрос – как их соблюдают. Это, по сути, во многом на совести самого производителя. Какой он цех снимает, какое у него оборудование. Те же самые холодильники, если это малюсенькое производство, то там могут стоять холодильники вплоть до бытовых. Изменилась температура, выключили свет, утром пришли свет был включен, никто этого не заметил, продукты начали портиться. Большие серьезные производства – там может быть так, что холодильное оборудование подсоединено к центру контроля за состоянием температур. Это отражается в каком-то едином центре, который сразу же вас оповещает, что у вас какие-то проблемы и тогда продукты нужно выбросить. Но мало кто себе такие вещи может позволить.

По словам экспертов, в ближайшее время небольшие игроки рынка из-за роста себестоимости продуктов и затрат на маркетинг рискуют закрыть свой бизнес. Уже сейчас на пять крупных компаний-лидеров приходится более 80% продаж. Годом ранее было на 10% меньше. В дальнейшем консолидация продолжится, уверены аналитики потребительского рынка.