Программы

Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00
Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00

Российские рестораторы накормят дружественные страны

14.06.2023 16:50

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Российские рестораторы накормят дружественные страны. Сразу несколько крупных сетей собираются открыть заведения в столицах Узбекистана, Казахстана и Азербайджана. По данным "Известий", экспансию планируют "Шоколадница", "Мясо и рыба", "Якитория" и другие.

Эксперты считают, что ресторанный рынок в России перенасыщен. Для дальнейшего развития сетям нужны новые регионы. Страны СНГ в этом отношении идеальны, особенно с учетом большого количества релокантов, рассказывает независимый эксперт потребительского рынка Александр Анфиногенов.

Александр Анфиногенов

независимый эксперт потребительского рынка

Вполне возможно, что некоторые рестораторы потянулись за релокантами. Люди переехали, живут где-то уже год. Люди, в принципе, из той аудитории, которая составляла основу бизнеса этих ресторанов. Почему бы не покормить их там привычной едой? Может быть, это какая-то предварительная история для иной ситуации. Например, рестораторы в своем бизнесе видят больше потенциала, чем реализовано, и открытие за границей придаст больше ликвидности бизнесу. Если люди собираются это каким-то образом продать, то, естественно, стараются цену сделать максимальной. А как сделать ее такой? Придать некоторый международный статус.

Ресторанный бизнес в России развит лучше, что позволяет нашим игрокам выходить на внешние рынки с большей уверенностью. Конкуренция внутри страны в последнее время выросла, говорит эксперт по ретейлу Андрей Карпов. Сейчас российским компаниям гораздо проще и выгоднее открывать свои заведения в дружественных государствах.

Риски в странах СНГ все-таки есть, считает гендиректор консалтинговой компании RestCon Елена Перепелица. Например, придется подстраиваться под новые вкусы потребителей, а также не рассчитывать на большой поток клиентов в первое время.

Елена Перепелица

гендиректор консалтинговой компании RestCon

Это другая система налогообложения, отличающееся потребление. Другие привычки людей, другой уровень жизни. В любом случае придется подстраиваться. Конечно, прежде чем выходить в эти страны, рестораторы прощупывали почву, чтобы риски эти немного отодвинуть от себя. Попытаться заранее предугадать, что их ждет. Могут быть проблемы с персоналом, который, может быть, не готов и недостаточно обучен именно для работы в заведениях наших ресторанных сетей. Возможно, будут проблемы с поставками оборудования, каких-нибудь специфических продуктов. С этим тоже придется что-то делать. Это не является каким-то серьезным препятствием, но может удорожать открытие и первоначальное функционирование наших ресторанов.

В итоге открытие первых точек может обойтись на 20% дороже, чем в России. Но в нынешних условиях рестораторы хотят обеспечить себе подушку безопасности за пределами нашей страны, полагает Елена Перепелица.

Дальнейшее развитие в СНГ планируют и рестораны, которые уже представлены в регионе. Например, "Якитория" работает в столицах Казахстана, Армении и Таджикистана. Бренды "Рыба и мясо" и "Шоколадница" рассчитывают открыть заведения во всех дружественных странах. Предполагается, что инвестиции в каждое новое заведение составят до 30 миллионов рублей.