Шашлык стал дороже

02.08.2023 16:50

Фото: Москва 24/Александр Сивцов

Шашлык стал дороже. Как пишет "Российская газета", цены на свинину за прошлую неделю выросли на 6%. Аналитики это связывают с сезоном отпусков, ростом социальных выплат и подорожанием других продуктов. Также, по мнению независимого эксперта рынка ритейла Александра Анфиногенова, на ситуацию влияет шумиха вокруг зерновой сделки.

Александр Анфиногенов

независимый эксперт рынка ритейла

Ажиотаж всегда перед осенью, обычно в августе цена подрастает на свинину. А потом, когда начинается массовый забой, она опять понижается. Поэтому я думаю, что это временное явление. Отчасти сейчас перетряхивается вся эта сельскохозяйственная история, потому что сейчас пытаются понять, как можно будет по зерновой сделке заработать больше, чем планировалось. Пока такой вот стабильности нет. За месяц, я думаю, все утрясется. Просто такая конъюнктурная игра идет. Масло подсолнечное тоже дорожает. По разным направлениям разные игроки пытаются заработать денег. Так всегда бывает в августе. Не было года, чтобы в августе не поднимались цены, и потихонечку к Новому году раздувались. А потом акции, и всем кажется, что купили дешевле.

Некоторые эксперты считают, что на подорожание свинины повлиял рост цен на курицу. В начале июля участники рынка подсчитали, что птица стала дороже на 20%. Оптовая стоимость килограмма достигала 170 рублей.

Источники в компаниях говорят о непростой ситуации в агробизнесе в регионах. Среди основных причин – нехватка автотранспорта и дефицит рабочих рук, поясняет глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

По словам президента Лиги шашлыка Валерия Мальцева, сейчас наблюдается сезонный дефицит мяса. Обычно поставщики заранее готовятся к этому периоду, но в этом году объем свинины не покрывает высокий спрос.

Валерий Мальцев

президент Лиги шашлыка

И на рынках, и в магазине, к сожалению, качественного шашлычного мяса-свинины недостаточно. В целом, подорожание, на мой взгляд, не связано с периодом отпусков. Это сезонное подорожание. Цена мяса гуляет в зависимости от сезона забоя. Сейчас не самый удачный сезон для забоя, поэтому есть определенный дефицит. Вторая причина подорожания мяса, которая может быть, это достаточно большое его потребление. Люди поехали по дачам, и его недостаточно. Но это проблема поставщиков. Поставщики четко знают сезонное колебание по потребности в мясе, и должны были перекрывать этот сезонный перебой. Почему этого не происходит? Вопрос к производителям.

Валерий Мальцев отмечает, что подорожала не вся свинина, а только отдельные части. Поэтому однозначно говорить о росте цен на шашлык нельзя, уточняет эксперт.

В Национальном союзе свиноводов отрицают рост цен на мясо. По словам гендиректора Юрия Ковалева, средняя оптовая стоимость примерно такая же, как в прошлом году, и даже ниже уровня 2021 года. Кроме того, увеличилось производство. В Минсельхозе подтверждают – внутренний рынок полностью обеспечен свининой.