Программы

Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00
Дома хорошо

Авторская программа Амалии Акоповой – это пошаговая инструкция для туров в самые отдаленные уголки нашей Родины. В течение часа ведущая вместе с экспертами отрасли отвечает на главные вопросы при выборе направления для путешествий: чем там заняться, что дегустировать и где остановиться. И все ради того, чтобы вы убедились, что приключенческие туры по России – это увлекательно, комфортно, весело и доступно каждому.

Среда, 20.00

Индейка взлетает в цене вслед за курицей

07.08.2023 14:30

Фото: Unsplash/Eiliv Aceron

Индейка взлетает в цене вслед за курицей. Как пишет "Коммерсант", производители мяса птицы готовятся к новому повышению стоимости – примерно на 6-7%. Участники рынка отмечают, что инкубационные яйца уже подорожали на 19%, транспортные услуги – на 10, а упаковка – на четверть. Среди других причин роста цен – высокая конкуренция за работников. В Минсельхозе также напоминают про сезонный фактор.

Гендиректор Национальной ассоциации в области индейководческого хозяйства Юрий Марков говорит, что стоимость должна была подняться еще в прошлом году. Тогда сдержать цены помогло правительство, но сейчас они вырастут неизбежно. В этой отрасли Россия очень зависит от импорта, отмечает эксперт.

Юрий Марков

гендиректор Национальной ассоциации в области индейководческого хозяйства

У нас только один производитель построил себе родительские сада и комплектует себя сам. Но, тем не менее, прародительские материалы нужно все равно покупать за рубежом. Оборудование в индейководстве все всегда сплошь импортное. У нас в России нет производителей ни инкубационного оборудования для инкубаторов, ни жизнеобеспечения. Ничего. Плюс, курс валют. Оборудование, соответственно, тоже уже не новое. Все это накладывает очень сильные издержки на себестоимость производства. Особенно это касается оборудования для переработки индейки. Также индейка имеет все-таки длительный цикл выращивания, пять месяцев нужно кормить. Это накладывает и ветеринарные риски определенные, и технические затраты на корма. Корма тоже растут в цене. Себестоимость тоже неуклонно растет. И будет расти дальше.

Если в этом году правительство не предпримет никаких мер, то индейка вырастет в цене примерно на 10%, и в следующем году стоимость продолжит повышаться, рассуждает Юрий Марков. По его словам, покупают мясо индейки сейчас все реже. Возможно, в ближайшие пару лет предприятия по его производству начнут закрываться, и на помощь китайских партнеров рассчитывать не стоит, уточняет эксперт.

Рынок индейки полностью зависит от конкурирующих видов мяса – и динамику сегмента можно оценивать только относительно курицы и свинины. Так, в июне оптовая стоимость килограмма курятины составила 170 рублей, рассказывают участники рынка. Это на 20% больше по сравнению с прошлым годом. Причины все те же, объясняет маркетолог Марина Петрова.

Марина Петрова

маркетолог

Сложная ситуация, плюс, конечно же, все равно производители столкнулись с ростом затрат. Все это отражается на цене. В среднем на рынке курица возросла на 5%. Но, безусловно, цена находится в зависимости от позиции, грудка это, крылья, тушка, глубокой заморозки или охлажденная. Все зависит от конкретного сегмента. В ряде сегментов цена действительно возросла на 20%. На тушку темпы роста ниже, скорее это на грудку. .

По словам ресторатора Кристины Касьян, индейка почти не уступает в популярности курице. Однако последнюю выбирают все-таки чаще.

Ранее Белоруссия ввела ограничения на вывоз мяса птицы. Экспорт тушек цыплят-бройлеров и их частей приостановили с 1 августа для насыщения внутреннего рынка.