За три месяца российские компании нарастили производство мороженого вдвое

10.08.2023 12:50

Фото: Москва 24/Никита Симонов

Мороженого хватит на всех. За три месяца российские компании нарастили его производство вдвое – почти до 190 тысяч тонн. Об этом сообщили аналитики государственной системы маркировки "Честный знак". По их данным, объемы более чем на четверть увеличились и по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Основная причина – жаркое лето. Еще одним фактором послужили стабилизация цен на упаковку и новые пути ее поставок.

Мороженого действительно стало больше, соглашается гендиректор кафе "Джелатерия Пломбир" Николай Синицын. По его словам, их небольшое производство сейчас работает на пределе возможностей.

Николай Синицын

гендиректор кафе "Джелатерия Пломбир"

Именно на качественное и дешевое мороженое из натуральных ингредиентов, из молока, сливок, фруктов, ягод, шоколада, орехов и так далее, спрос на нашу продукцию очень высокий. По сути, он превышает то, что мы можем производить. Да, спрос есть, лето жаркое. В целом, культура потребления именно качественного мороженого развивается. Много что берут. И классику, ваниль, клубнику, шоколад, и всевозможную экзотику. Летом возрастает потребление сорбетов, зимой больше сливочные сорта. Наши самые популярные сорбеты это манго-имбирь, манго-маракуйя, клубника-базилик, малина без сахара, но все равно сливочные сорта тоже популярны. В наших джелато-корнерах порция в 70 грамм стоит 200 рублей.

По итогам прошлого года розничные цены на мороженое выросли примерно на 20%. Теперь, по данным Центра развития перспективных технологий, килограмм лакомства стоит в среднем 635 рублей. Самая дорогая продукция – больше тысячи рублей за кило – у компаний "Чистая линия" и MARS.

Особенно резкое подорожание было весной прошлого года, цены тогда стабилизировались только в мае, говорит главный технолог Союза мороженщиков Наталья Уткина.

Наталья Уткина

главный технолог Союза мороженщиков

Ну, в первую очередь, подорожал сахар, в два раза. С 47 рублей до 96 рублей. А сахара у нас идет достаточно много в рецептуру, поэтому мы сразу увидели увеличение. Затем импортные ингредиенты, которые к нам поставлялись. Уже в марте, как мы понимаем, значительно вырос курс валюты, и импортные ингредиенты значительно выросли в цене. Плюс изменились логистические маршруты, которые также отразились на повышении цены. Значительно выросли цены на упаковочные материалы: на полипропиленовую пленку, на картон. Незначительно подорожали молочные продукты. Весь этот рост мы видели в марте-апреле 2022 года. Цены выросли, но выросли даже меньше, чем выросла себестоимость.

При покупке лакомства нужно обращать внимание на упаковку. Она не должна быть деформирована, уточнила Наталья Уткина.

Для перекуса отлично подойдет сливочное мороженое или щербет, рекомендует диетолог и гастроэнтеролог первой степени Нурия Дианова. А от фруктового льда лучше отказаться. В нем традиционно содержится много химических красителей и усилителей вкуса. Ему на замену отлично подойдет легкий сорбет.

Нурия Дианова

диетолог и гастроэнтеролог первой степени

Выбирать лед вообще не стоит, потому что мало того что это химозная как правило история, так это фактически сок в замороженном виде. Считайте, что вы выпили сок, и при этом повысилась быстро глюкоза. После такого мороженого хочется пить и есть опять. Единственное, не стоит есть совсем каждый день мороженое, или нужно повысить физическую активность. Если вы действительно перегрелись и решили съесть мороженое, тут на этом фоне может возникнуть обострение тонзиллита либо фарингит и проблемы с горлом. Поэтому нужно мороженое есть как раз не когда вы сильно перегреты, а когда вы уже остыли. И нужно для этого уходить с солнечных лучей прямых, остыть, и только потом есть мороженое. И чтобы, конечно же, не было вокруг кондиционеров.

Тем временем, в "Честном знаке" отметили, что чаще всего в этом году выпускали рожки. С апреля по июль их производство выросло почти вдвое, тогда как изготовление стаканчиков и эскимо, наоборот, сократилось.