Задержаны пятеро фигурантов дела о массовом отравлении шаурмой в Москве

29.08.2023 16:55

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Задержаны пятеро фигурантов дела о массовом отравлении шаурмой в Москве. Двоих сотрудников "Бистро-24" на улице Софьи Ковалевской суд арестовал и заключил под стражу. Им грозит до шести лет заключения. Напомним, что с 20 по 25 августа в кафе отравилось более 40 человек: 28 были госпитализированы в инфекционные больницы. Врачи подтвердили 16 случаев сальмонеллеза.

Роспотребнадзор выяснил, что в заведении не хватало холодильников, для готовки использовали мясо неизвестного производителя без маркировки. Готовую шаурму тоже хранили с нарушениями. После проверки в кафе изъяли 180 килограмм продукции. Также выяснилось, что сотрудники работали без медицинских книжек и не проходили медосмотр.

Ведущий программы "Супермаркет" на "Москва FM" Андрей Эйхфус отмечает, что шаурма должна продаваться в день готовки и не может храниться больше суток.

Андрей Эйхфус

ведущий программы "Супермаркет" на "Москва FM"

Мясо нельзя нигде хранить. Ни в каких холодильниках. Тем более, его хранят открытым способом, крысы, мыши и так далее. Ужас, жуть. Идея в том, чтобы за день все это приготовить, а на следующее утро, в пять утра, принести свежее. То есть, две проблемы. Первая проблема в том, что все это остается на ночь, на одну, на две, на три, пока это все не съедят. Вторая проблема: готовка мяса не должна быть на бегу. Не должна быть вот эта коммерческая палатка, где не понятно, в какой грязи стоит этот повар, и раздает направо и налево через окошко проходящим эти куски мяса, завернутые в лаваш. Это должна быть культура еды, должно быть кафе с посадочными местами, где есть все необходимое. Кухонная утварь. Где есть дезинфекция, в конце концов, профессиональная.

Андрей Эйхфус считает, что все ларьки с шаурмой нужно убрать с улиц, так как эти условия не подходят для приготовления и хранения продуктов.

Жареное мясо в принципе не слишком полезно для здоровья, отмечает диетолог-нутрициолог Ирина Писарева. По ее мнению, безвредную шаурму можно приготовить только в домашних условиях.

Владелец сети "Fresh Шаурма" Андрей Гапонов признает, что найти ответственных сотрудников в этой сфере еще сложнее, чем грамотных поваров.

Андрей Гапонов

владелец сети "Fresh Шаурма"

Начиная от того, какой контингент работает. Мы уже работаем давно в этом деле. Люди абсолютно безответственные, абсолютно без головы. За ними нужно смотреть, как, знаете, вот ангелом быть, который над головой кружится, чтобы найти адекватного человека. А тем более этим летом, вообще сложность с кадрами была. Конечно, контролировать надо. Все на самотек пустили, вот и результат. Вы сами посмотрите на ту точку, где отравились. Нужно смотреть в принципе на частоту, количество мяса, вот так на мелочи. В перчатках там, не в перчатках работает человек.

Между тем, Росстат сообщает, что в сентябре шаурма вырастет в цене на 10-15%, примерно до 300 рублей за порцию. Главная причина – подорожание курицы. В некоторых регионах килограмм теперь стоит 390 рублей. Цены на шаурму можно будет удержать только за счет уменьшения веса или изменения пропорций ингредиентов.