Ученые выяснили, почему от красного вина голова болит сильнее, чем от белого

21.11.2023 12:15

Фото: Unsplash/Kelsey Knight

Считается, что после хорошего вина, особенно выпитого в хорошей компании, голова не болит. Исключение – некоторые сорта красного. Калифорнийские ученые выяснили, почему это происходит. Всему виной фенольные флавоноиды – соединения, которые получают из виноградных косточек и кожуры. Именно они придают красному вину цвет и вкус.

В организме эти вещества перерабатывается в соединения, из-за которых в кровотоке накапливается токсичный ацетальдегид. При высоких уровнях он вызывает головные боли, тошноту, покраснение лица и потливость. Теперь ученые хотят проверить свою теорию с помощью клинических испытаний. Результаты должны помочь людям избежать проблем при употреблении красных вин.

Основатель проекта "МЕДНАУКА", психиатр-нарколог Михаил Тетюшкин сомневается в выводах калифорнийских ученых.

Михаил Тетюшкин

основатель проекта "МЕДНАУКА", психиатр-нарколог

Вино само по себе является наиболее сложным напитком, поэтому, собственно, не только само приготовление, но и даже сорт винограда может играть свою роль. Относительно красного и белого вина я думаю, что это все-таки вопрос достаточно спорный. Особенно то, что касается ацетальдегида. Потому что ацетальдегид образуется в нашем организме и вследствие переработки самого алкоголя. Любого алкоголя – вне зависимости от того, в каком напитке он содержится. Вопрос скорее в количестве алкоголя. <...> Если речь идет об одном-двух бокалах вина, условно, 100-150 миллилитров вина, ну, либо его эквивалент любого другого алкоголя, то, скорее всего, голова не будет болеть.

В любом случае, это хорошая новость, считает автор телеграм-канала "Диванный сомелье" Екатерина Кизик.

Екатерина Кизик

автор телеграм-канала "Диванный сомелье"

Я знаю людей, которые страдают от этого, отказываются от красного вина и предпочитают выпить только белое. Действительно начинает болеть голова. И эта новость – мне кажется, имеет большой потенциал в винодельческой отрасли. Может быть, ученые все-таки раскроют эту загадку, чтобы виноделы это использовали и делали такое красное вино, от которого не будет болеть голова. Потому что вино – это очень социальный напиток, хочется его изучать, хочется о нем общаться. И было бы здорово, если бы у людей была возможность пробовать и красные вина.

Почему красное вино чаще белого провоцирует головную боль и правда ли, что этот напиток перестает быть исключительно женским, Екатерина Кизик и Михаил Тетюшкин обсудили в утреннем шоу "Встань москвичом".