Программы

Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00
Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00

Роспотребнадзор назвал максимальный срок хранения новогодних салатов

28.12.2023 13:25

Фото: 123RF/liudmilachernetska

Роспотребнадзор назвал максимальный срок хранения новогодних салатов. Для большинства блюд это 12-18 часов. В свою очередь диетологи и наркологи поделились с "Москва FM" советами по безопасному употреблению праздничной еды и напитков. Врачи предупреждают, что оливье и селедка под шубой с майонезом содержат много жиров и холестерина, что приводит не только к набору лишнего веса, но может спровоцировать и заболевания органов пищеварения. Шпроты также небезопасны для организма, так как содержат канцерогены.

Употребляя эти продукты, главное соблюдать меру, говорит диетолог Елена Соломатина.

Елена Соломатина

диетолог

В наших традиционных салатах оливье и селедке под шубой ничего плохо прям нет, просто много компонентов в них могут нести определенный вред тем людям, у которых есть проблемы с пищеварением, потому что переварить достаточно много ингредиентов сразу сложно. И, как правило, люди едят много и в большом количестве. Не только эти салаты, а бывает, что мы добавляем такие блюда, как шпроты. Дело в том, что эти консервы очень жирные, так как они в масле, и они еще содержат бензпирен. А он обладает канцерогенным действием.

Кстати, опрос соцсети "Одноклассники" и Mail.ru показал, что главные новогодние блюда многим россиянам уже надоели. Лидером стал оливье. В праздничном меню его захотели оставить только 16%. Также в списке крабовый салат, селедка под шубой, курица с картошкой в духовке и бутерброды со шпротами. В то же время почти все эти блюда оказались и самыми любимыми.

Как их можно разнообразить и облегчить, рассказывает шеф-повар Андрей Колодяжный.

Андрей Колодяжный

шеф-повар

Мы можем в оливье добавить раковых шеек вместо курицы, мяса и всего остального, а можем крабов, рыбки. Почему бы нет? Мы можем вместо моркови использовать какие-нибудь абрикосы или мандарины. Нашу любимую селедку под шубой я бы сделал не с селедкой, а с угрем копченым. Вроде бы классика, но мы ее разнообразим. Все равно, чтобы мы не говорили, но это наши любимые салаты. На горячее я бы оттолкнулся от какого-нибудь гуся запеченного и запек бы его также с хурмой или с мандаринами. С яблоками банально будет, можно даже с манго сделать. Шпроты я бы заменил на какую-нибудь копченую барабульку. Никогда и ничего не прогадаем! Будет очень вкусно.

Роспотребнадзор напомнил, сколько могут храниться новогодние салаты. Из сырых овощей или фруктов, птицы и копченостей – до 18 часов, из морепродуктов – 12 часов. После заправки срок лучше сократить вдвое. Дольше всего можно хранить салаты из маринованных, соленых или квашеных овощей – 36 часов. Однако мало кто изменит привычке доедать после новогодней ночи, считает Андрей Колодяжный.

Медики также называют безопасное количество алкоголя для здоровья. Для женщин это не более двух бокалов шампанского, мужчинам можно чуть больше из-за разницы в массе тела. Однако для каждого все индивидуально, отмечает диетолог Елена Соломатина.

Другие продукты, с которыми ассоциируется Новый год – это мандарины и икра. А на них у многих аллергия, предупреждают медики. При этом как показывают опросы, большинство респондентов на праздник не отказывают себе ни в чем. Только треть придерживается ограничений. Остальные едят все, но принимают антигистаминные препараты.