Московские рестораны получили рекордную выручку в новогодние праздники

10.01.2024 16:15

Фото: 123RF/dimaris2000

Московские рестораны получили рекордную выручку в новогодние праздники. По данным Focus Technologies, в первую декаду января трафик вырос в среднем на четверть. Правда, за счет туристов из регионов. Число заказов в годовом выражении увеличилось на 4%. Динамика могла бы быть и выше, но помешали аномальные морозы.

Представитель Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов отмечает: посещаемость выросла далеко не во всех ресторанах. В выигрышном положении оказались лишь кафе и бары в центре Москвы. В спальных районах трафик наоборот был рекордно низким, говорит эксперт.

Сергей Миронов

представитель Федерации рестораторов и отельеров

Несколько лет назад многие москвичи выезжали за границу, выезжали в другие города, сейчас выезжают гораздо меньше, и турпоток за эти несколько лет увеличился. Поэтому, если говорить в сравнении с прошлым годом, то трафик не настолько и вырос. Он вырос совершенно по-разному. Если мы говорим про рестораны, которые расположены в центре, то трафик вырос. Если мы говорим про рестораны, которые работают на периферии Москвы, то трафик был достаточно низкий в этом году, обусловленный тем, что Москва хорошо оформлена, украшена, много мероприятий, и все старались гулять в центре Москвы. И надо сказать, что в этом году соотношение стрит-ретейла и торговых центров еще больше увеличилось. Разница в потоке, то есть с каждым годом торговые центры все меньше и меньше посещаются. Наверное, это вызвано развитием электронной торговли в первую очередь. Однако мы это фиксируем.

Существенно вырос трафик только на фудкортах торговых центров. Стрит-ретейл смог сохранить выручку лишь за счет доставки, подчеркивает управляющая сети ресторанов "Джаганнат" Раса Неаполитанская.

Раса Неаполитанская

управляющая сети ресторанов "Джаганнат"

Было очень холодно, минус 20, и вот у коллег в соседних заведениях такая же история, поэтому увеличение было только в торговых центрах, где и есть рестораны. Практикуем всегда доставку, но, чтобы именно вот увеличения на 20-30%, к сожалению, такого не было. На 5-10%. Рост индийской кухни происходит постоянно на самом деле, и сейчас просто вот последние 2-3 года такой есть пик действительно, потому что она, во-первых, вкусная, полезная, яркая и доступная. Во-вторых, в целом Россию посещают очень большое количество индусов, и россияне ездят в Индию, и им нравится. То есть это уже очень много лет.

Еще до нового года москвичи стали много внимания уделять индийской кухне. Число заказов на маркетплейсах и в ресторанах увеличилось в среднем на 30%. В числе самых популярных блюд – курица в соусе карри с рисом басмати "Чикен Карри" и пряный плов. По словам управляющей сети ресторанов "Джаганнат " Расы Неаполитанской, популярность индийской кухни растет не только в Москве, но и в регионах. Речь в первую очередь идет в городах-миллионниках. Правда, рецепты ресторанам приходится адаптировать под российский рынок, продолжает эксперт.

По данным Ассоциации туроператоров России, турпоток в Москву и Санкт-Петербург во время новогодних каникул вырос на 25-30%. В натуральном выражении речь идет примерно о двух с половиной миллионах человек.

Аналитики рынка фиксируют и рост спроса на экскурсионные туры в Москву – плюс 16% к прошлому году. В списке самых запрашиваемых объектов – Красная площадь, Кремль, Третьяковская галерея, Музей Победы, ВДНХ, усадьбы Царицыно и Коломенское.