Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Число московских кофеен перевалило за две тысячи

18.01.2024 15:45

Фото: 123RF/leikapro

Число московских кофеен перевалило за две тысячи. По итогам года объем столичного рынка превысил 23 миллиарда рублей. Две трети продаж – это кофе навынос. В целом по стране сегмент вырос на 21%. По прогнозам экспертов, положительная динамика продолжится.

Колебания цен на зерна и логистику никак не отразятся на конечной стоимости латте или капучино в Москве, считает директор департамента бариста в "Кофемании" Глеб Невейкин.

Глеб Невейкин
директор департамента бариста в "Кофемании"
Мы вряд ли почувствуем глобальные изменения рынка, на зерно на само. Конечно, сейчас события логистические в Красном море, или гражданская война в Эфиопии была, какие-то заморозки в Бразилии. То есть постоянно какие-то колебания происходят, но себестоимость кофе достаточно маленькая сама, то есть ее влияние на конечную цену. Это не секрет, что очень многие напитки, особенно чай и кофе, – 10-15% себестоимость, в цене. Очень многих это настораживает, но, с другой стороны, есть те свойства, те профессиональные навыки, которые используют бариста. Это не только себестоимость зерна, молока, воды и стакана. Это же сильно зависит от мастерства. Мы платим фактически за мастерство.


Стаканчик эспрессо или рафа в сетевом заведении дешевле, чем в независимом. В среднем на 20-30 рублей. Сдерживать цены крупному бизнесу удается за счет оборотов, рассказывает владелец кофейни Coffee today Никита Капанец.

Никита Капанец
владелец кофейни Coffee today
Приходится придумывать какие-то обходные пути, и это, в любом случае, делает логистику чуть-чуть дороже. За счет этого и растут цены. Нет, сырье, как было хорошим, оно таким и остается. То есть здесь реально большую роль играет сама логистика. Поток такой же. Ну да, прибавляются новые люди, чаще просто стали брать как-то. Ну, это вот между 2022 и 2023 годом, конечно, разница ощутимая. Поскольку тогда люди экономили за счет февральских событий. кто-то уезжал, кто-то приезжал, поэтому да. На 2023 год народу стало чуть-чуть побольше.


За прошлый год только в "Кофемании" доля продаж "на вынос" увеличилась на треть. И эта тенденция продолжится, уверен представитель сети Глеб Невейкин.

По прогнозам "INFOLine – Аналитики", сдерживать дальнейший рост рынка будет активное развитие сегмента продаж готового кофе ретейлерами. Главную конкуренцию составят кофемашины в супермаркетах. Эксперт рынка ретейла Андрей Карпов не согласен с этим. Все дело в том, что у классических кофеен и точек продаж в супермаркетах разная целевая аудитория, поясняет специалист.

В прошлом году объем рынка кофе на вынос достиг рекордного объема – почти 103 миллиардов рублей, подсчитали в Smart Ranking. Для сравнения: в 2022 году показатели были на уровне 85 миллиардов. Лидерами по выручке стали сети Coffee Like, Cofix и One Price Coffee.

Подкасты

  • Чукотка – здесь начинается день

    В подкасте "Дома хорошо" – заместитель гендиректора Фонда развития туризма Чукотского автономного округа Юлия Бойкова. Обсудили самые яркие впечатления от региона, возможность встретиться с китами и исполнение других заветных желаний.

    29.01.2026 12:00

  • Проникновение искусственного интеллекта в экономику и социальную сферу

    Есть ли в нашей жизни сферы, куда ИИ скорее всего не доберется и куда его пускать не стоит? Как государство включается в разработку задач и стратегий в этой отрасли? Об этом Алексей Бобровский говорил с членом совета директоров НТЦ РОСА Сергеем Кравцовым.

    28.01.2026 12:00

  • Кто мог бы сыграть в кино актера Егора Бероева

    В гостях у Аллы Омелюты был актер Егор Бероев. Он рассказал, что думает о цензуре, за что недолюбливает фильмы 90-х и как относится к поцелуям в кино. Также Егор предположил, кто мог бы сыграть его самого.

    26.01.2026 12:00

  • Что бы мы делали, если бы закрыли все потребности

    Психолог Юлия Дердо рассказала, как разобраться, из чего состоит наше глубинное счастье, почему некоторые не могут расслабиться и остановиться, даже заработав огромные деньги, и как начать по-настоящему жить без тревоги, суеты и страхов.

    23.01.2026 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить