Эксперты поспорили об опасности просроченных продуктов

22.01.2024 12:10

Фото: 123RF/gioiak2

Американский биолог Ясмин Таяг написала в The Atlantic спорную, возмутившую многих колонку. По ее словам, современные продукты не портятся довольно долго, поэтому сроки годности не имеют смысла.

В прошлом, напоминает биолог, не было ни консервантов, ни обработок специальными газами для подавления роста бактерий. А значит, если продукт не воняет и не покрылся плесенью, то его, по мнению американской ученой, можно есть спокойно.

С этим категорически не согласна главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко. По ее словам, реальные сроки хранения современных продуктов могут быть даже ниже тех, что указаны на упаковке.

Зинаида Руденко

главный технолог пищевого производства

Дело в том, что продукт портится не только с признаками визуальной порчи. Ну вот, допустим, когда мы на сыре видим плесень. Кстати, современные сыры, которые мы покупаем в магазине, это я говорю даже по личному опыту, они требуют специальной температуры хранения – от 0 до +6 – и очень часто не выдерживают даже тот срок годности, который указан на них. <...> Бояться нужно, прежде всего, белковых продуктов. Продукты, которые содержат животный белок, они портятся, естественно, быстрее и – что самое важное – с образованием нейротоксинов. И отравиться можно не только тем, что там какие-то микроорганизмы размножились, а отравиться можно токсинами, которые были выработаны этими микроорганизмами совершенно невидимо. Хочу сказать, что отравление колбасой, мясом, сыром, молочной продукцией, морепродуктами, кстати, морепродукты очень быстропортящиеся, внимание всем, кто любит так называемую легкую еду, вот эти нейротоксины они приводят к очень тяжелым отравлениям, после которых привести человека в норму можно только в условиях стационара.

Каких условий хранения требуют эти продукты и почему так важно самостоятельно измерять температуру в холодильнике, Зинаида Руденко пояснила в утреннем шоу "Встань москвичом".

Подкасты

Что бы мы делали, если бы закрыли все потребности

Психолог Юлия Дердо рассказала, как разобраться, из чего состоит наше глубинное счастье, почему некоторые не могут расслабиться и остановиться, даже заработав огромные деньги, и как начать по-настоящему жить без тревоги, суеты и страхов.

23.01.2026 18:00
Член жюри премии "Большая книга" Ядвига Юферова – о жизненном и профессиональном пути

Чем знаменит маленький белорусский городок Ивье и почему Ядвига Юферова особенно гордится званием его почетного гражданина? Что она считает самым важным в писательском деле? И кто имеет право называться настоящим "книжным человеком"?

23.01.2026 10:00
Амурская область: ешь, люби, твори

В подкасте "Дома хорошо" – создатели международного фестиваля "Берега вкуса" Евгения Руцкова и Илья Тян. Говорили про яркие гастрономические приключения, умные экскурсии и другие причины отправиться в регион, с которого может начаться ваш путь в Китай.

22.01.2026 12:00
Смещение геополитической напряженности в Арктику

Будет ли битва за Гренландию или Европа увязла на Украине и лишилась воли? Что делает Дональд Трамп и зачем ему Совет мира? Выживет ли ООН и как реагировать нам на происходящее? Об этом Алексей Бобровский говорил с политологом Павлом Селезневым.

21.01.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Эксперты поспорили об опасности просроченных продуктов

Подкасты