Новости

15.05.2026 13:55

Москва оказалась в пятерке регионов с самым низким потреблением алкоголя

Достойнее всех в этом смысле себя показали Северный Кавказ, а также Ставропольский край и Тува
15.05.2026 13:20

Подмосковье стало самым сырным регионом

В области производят пятую часть всей российской продукции этой категории, и за последние пять лет выпуск вырос в полтора раза

Все новости

Программы

Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00
Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00

Все программы

Эксперты поспорили об опасности просроченных продуктов

22.01.2024 12:10

Фото: 123RF/gioiak2

Американский биолог Ясмин Таяг написала в The Atlantic спорную, возмутившую многих колонку. По ее словам, современные продукты не портятся довольно долго, поэтому сроки годности не имеют смысла.

В прошлом, напоминает биолог, не было ни консервантов, ни обработок специальными газами для подавления роста бактерий. А значит, если продукт не воняет и не покрылся плесенью, то его, по мнению американской ученой, можно есть спокойно.

С этим категорически не согласна главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко. По ее словам, реальные сроки хранения современных продуктов могут быть даже ниже тех, что указаны на упаковке.

Зинаида Руденко

главный технолог пищевого производства

Дело в том, что продукт портится не только с признаками визуальной порчи. Ну вот, допустим, когда мы на сыре видим плесень. Кстати, современные сыры, которые мы покупаем в магазине, это я говорю даже по личному опыту, они требуют специальной температуры хранения – от 0 до +6 – и очень часто не выдерживают даже тот срок годности, который указан на них. <...> Бояться нужно, прежде всего, белковых продуктов. Продукты, которые содержат животный белок, они портятся, естественно, быстрее и – что самое важное – с образованием нейротоксинов. И отравиться можно не только тем, что там какие-то микроорганизмы размножились, а отравиться можно токсинами, которые были выработаны этими микроорганизмами совершенно невидимо. Хочу сказать, что отравление колбасой, мясом, сыром, молочной продукцией, морепродуктами, кстати, морепродукты очень быстропортящиеся, внимание всем, кто любит так называемую легкую еду, вот эти нейротоксины они приводят к очень тяжелым отравлениям, после которых привести человека в норму можно только в условиях стационара.

Каких условий хранения требуют эти продукты и почему так важно самостоятельно измерять температуру в холодильнике, Зинаида Руденко пояснила в утреннем шоу "Встань москвичом".