Кофе и шоколад значительно прибавят в цене

14.05.2024 15:10

Фото: depositphotos/DmitryPoch

Бодрящий ценник: любителей кофе предупредили о подорожании напитка минимум на 15%. Так, уже к лету в кофейнях сложно будет найти капучино дешевле 200 рублей. Все из-за проблем с транспортировкой и дефицита работников в странах, где выращивают кофейные зерна. К тому же, год выдался неурожайным из-за засухи.

Такая ситуация сложилась впервые за 50 лет. Изменения в цене будут более заметными в заведениях, где к стоимости сырья прибавляется стоимость сервиса, аренды и другие факторы, отметил гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

Рамаз Чантурия

гендиректор ассоциации "Росчайкофе"

Мы, в основном, приобретаем зеленые кофейные зерна во Вьетнаме и в Бразилии. На эти две страны приходится порядка, наверное, 60% всех поставок. Горовой рынок не дочитался экспорта из Вьетнама. Во Вьетнаме была сложная погодная ситуация, и, соответственно, вьетнамцы сократили экспорт на 20% практически. Это привело к росту стоимости, прежде всего, кофе робуста. Также после роста стоимости робусты начала дорожать и арабика. Однако надо сказать, что это первое полугодие оказалось таким напряженным. Все эксперты сходятся во мнении, что во втором полугодии, в целом, ситуация будет более благоприятной. А здесь надо просто четко понимать, что рост цены не всегда напрямую связан с изменением стоимости сырья.

С начала года импорт арабики и робусты из основных стран-производителей сократится на треть. Пока в России есть запасы зерен, купленных по старым ценам, поэтому резкого подорожания не будет. Кроме того, участники рынка заинтересованы в сохранении спроса, рассказал Рамаз Чантурия.

Несладко придется и любителям шоколада. В конце февраля мировые цены на какао-бобы установили исторический рекорд, превысив 6 тысяч долларов за тонну. Среди причин – засуха в африканских странах, которые обеспечивают 70% мирового производства какао.

Российские кондитеры в третий раз за год предупредили ритейлеров о повышении стоимости своего товара на 10-20%. Фабрики уже не могут сдерживать цены за счет старых запасов, говорит вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России Ирина Эльдарханова.

Ирина Эльдарханова

вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России

Ситуация, которая сейчас на рынке шоколада, она критическая. Многие предприятия уже на сегодняшний день работают в убыток. Это предупреждение, оно выглядит таким образом примерно: "Я что-то купил за 100 рублей, но продать это должен за 50". Эта история длится, начиная с февраля, потому что такими темпами никогда не было подорожания какао-продуктов, какао-бобов. И они подорожали реально в 3-4 раза. На сегодняшний день предложения фабрик, которые производят только шоколадную массу, то есть перерабатывают какао-бобы: стоит килограмм примерно 2 тысячи рублей и выше. Поделим на десять, посчитаем, что только сам шоколад, сама масса шоколадная, – это 200 рублей. Если мы говорим о шоколаде, не о суррогатах.

В магазинах может резко сократиться ассортимент качественного шоколада из-за отказа торговых сетей закупать продукцию по высоким ценам. Чтобы сохранить их на прежнем уровне, не работая в убыток, производители вынуждены, например, использовать не какао-бобы, а их оболочку, говорит Ирина Эльдарханова.

Россия – мировой лидер по количеству сладкоежек, говорят данные Statista. Каждый четвертый житель нашей страны балует себя шоколадом почти ежедневно, каждый второй – ест его минимум раз в неделю. При этом большинство не готовы тратить на покупку шоколадной плитки больше 100 рублей. А треть считают приемлемой цену не выше 50 рублей. По словам экспертов, из этого легко сделать вывод, что больше всего на российском рынке ценят сахар, а не какао-бобы.