Новости

14.05.2026 15:45

В Москве стартовал четвертый ежегодный "Булгаков Фест"

Главной площадкой станет та самая "нехорошая квартира" на Большой Садовой
14.05.2026 15:10

Зону отдыха в аэропортах планируют улучшить

В Госдуме предложили создать там специальные места, где можно прилечь

Все новости

Программы

Дома хорошо

Авторская программа Амалии Акоповой – это пошаговая инструкция для туров в самые отдаленные уголки нашей Родины. В течение часа ведущая вместе с экспертами отрасли отвечает на главные вопросы при выборе направления для путешествий: чем там заняться, что дегустировать и где остановиться. И все ради того, чтобы вы убедились, что приключенческие туры по России – это увлекательно, комфортно, весело и доступно каждому.

Среда, 20.00
Цыпкин, ты достал!

Писатель, публицист, сценарист и драматург Александр Цыпкин каждую неделю "достает" разных гостей. Беседа в формате ироничного интервью о становлении в профессии, взгляде на мир, детских мечтах и взрослых ошибках. Искренняя и уютная программа, в которой можно поразмышлять над судьбами героев всем вместе. Кого достанет Цыпкин в студию "Москвы FM" в следующий раз? И достанет ли он в беседе до самого сокровенного? В 2023 году программа "Цыпкин, ты достал!" стала победителем Национальной премии в области радиовещания "Радиомания" в номинации "Интервью".

Четверг, 20.00

Все программы

Швейцарские ученые сообщили о перевороте в приготовлении шоколада

04.06.2024 12:15

Фото: Unsplash/Towfiqu barbhuiya

Швейцарские ученые сообщили о перевороте в приготовлении шоколада. Помимо обычных бобов, они решили использовать мякоть и шелуху стручков какао. Из измельченных растительных отходов исследовали получили сладкий и волокнистый гель, который заменяет сахар.

Авторы инновационного подхода утверждают, что он повышает питательную ценность продукта, а также делает производство шоколада более экологичным. В частности, этот метод требует меньшего расхода воды, поясняют швейцарские ученые.

Однако применять его повсеместно, скорее всего, никто не станет, говорит шоколатье Екатерина Бурова. По ее словам, целесообразность этого исследования вообще вызывает много вопросов.

Екатерина Бурова

шоколатье, профессиональный дегустатор шоколада и какао международного уровня

Дело в том, что это исследование проводилось в Швейцарской высшей технической школе Цюриха. Вообще там самое большое количество нобелевских лауреатов, но эта школа занимается инженерными, химическими и физическими исследованиями. Никакого отношения к продуктам она не имеет. И это замечательная инициатива, да, но они не учли одной вещи, что шоколада на сахарозаменителях в мире существует огромное количество. И это такой, кажется, "велосипед", который мне даже интересно, кто проспонсировал. Потому что я предполагаю, что эти исследования стоят огромных денег. И там есть одна маленькая пометочка, что всего, по-моему, от 5 до 10% вот этого некоего геля можно добавить в шоколад без изменения структуры и вкуса. <...> К удешевлению продукта это не имеет никакого отношения. Более того, там написано, что это потребует новых технологических цепочек.

Чего хотели добиться швейцарские ученые и может ли производство шоколада кардинально измениться в обозримом будущем, Екатерина Бурова предположила в утреннем шоу "Встань москвичом".