Москва отмечает День ресторатора

07.06.2024 14:30

Москва отмечает День ресторатора. В этом году праздник проходит в седьмой раз. Для всех, кто любит еду и разбирается в ней, на Манежной площади состоятся кулинарные шоу и битва поваров.

В городе ежемесячно открываются около 10 новых заведений общепита. Сейчас их уже порядка 22 тысяч. На столичных рестораторах лежит особая ответственность, и в своей работе им приходится учитывать множество аспектов, рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.



В прошлом году в Москве открылось 2800 новых ресторанов, при этом 2200 закрылись. Чтобы сохранить бизнес, приходится еще до старта проекта просчитывать каждый рубль, говорит эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса, ведущий и основатель программы "Школа ресторатора" Андрей Грязнов.



Московский ресторанный рынок охватил самые разные концепции на любой вкус и кошелек. Во многом благодаря идее объединять разные форматы и кухни на одной площади, отметил руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.

В Москве сейчас работает свыше 3 800 летних веранд, а 12 центральных улиц стали по-настоящему гастрономическими. Кстати, в этом году по инициативе Сергея Собянина рестораторы могут получить гранты до трех миллионов рублей за эстетичное сезонное оформление. Такой подход только на руку предпринимателям, считает омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.

В последние годы рестораны все активнее присоединяются к гастрономическим фестивалям, которые регулярно проходят в столице. Так, на прошлой неделе завершилась рыбная неделя, и, как сообщил Сергей Собянин, ее посетили рекордные 4,5 миллиона человек. Более 300 ресторанов, принявших участие в фестивале, приготовили 135 тысяч порций горячих рыбных блюд.