Две трети готовой еды в московской доставке оказались опасными

15.07.2024 12:45

Фото: 123RF/milkos

Две трети готовой еды, которую можно заказать в популярных сервисах доставки Москвы, опасны и непригодны к употреблению. Таковы результаты исследования, которое провели "Известия" после массового заболевания ботулизмом этим летом. На проверку отправили еду от сервисов разных категорий: это рационы готового питания, онлайн-доставка собственной кухни, кулинария торговых сетей и классические кафе.

По словам главы "Общественной потребительской инициативы" Олега Павлова, пока нет повода не доверять полученным результатам.

Олег Павлов

глава "Общественной потребительской инициативы"

Коллеги из издания описали достаточно подробно свою методику, и самое главное, что они, на наш взгляд, правильно сделали, это они заказывали доставку еды непосредственно в лабораторию. То есть здесь исключался момент, когда они неправильно делают закупку, когда они сами неправильно ее транспортируют и когда неправильно хранят. Еда приезжала ровно в том виде, в котором она должна приезжать к потребителю. Поэтому здесь нет каких-то оснований ставить под сомнение. А вот то, почему такие результаты, мягко говоря, озадачивающие, это действительно повод разобраться. То есть все ли нормально в сервисах доставки с самими кухнями, все ли нормально с температурой хранения – как ингредиентов, так и готовой продукции. Самый немаловажный момент летом – а все ли нормально с температурой в момент доставки. Если не будет надлежащих температурных режимов в этот момент, то как раз может начать размножаться та самая кишечная палочка.

В лаборатории исследовали еду, которую чаще всего берут на бизнес-ланч. В частности, это были шницель, куриные котлеты и оладьи, мясные ежики и роллы, а также салаты "Винегрет", "Оливье", "Витаминный" и другие. Всего курьеры привезли в лабораторию восемь наборов. Не исключено, что после проверки многие сервисы пересмотрят меню доставки, по крайней мере, на лето, отметил Олег Павлов.

По результатам проверки в 10 из 16 образцов обнаружили превышение двух показателей – по содержанию бактерии группы кишечной палочки и общему микробному числу. Эксперт пищевой промышленности Сергей Козак рассказал, чем и для кого могут быть опасны блюда с такими "ингредиентами".

Сергей Козак

эксперт пищевой промышленности

Если повышается общее микробное число, есть определенная опасность, что там может быть какая-то условно патогенная и патогенная микрофлора, которая, может, даже не нормируется. Такой продукт, в общем, может представлять опасность для потребителя. В отношении колиформных – туда входит тоже большое количество разных культур, в том числе и кишечная палочка. А кишечная палочка может быть как патогенной, так и непатогенной. если непатогенная, то проблем, наверное, не будет. Если же патогенная, то это может быть пищевое отравление. Резь в животе может быть, может быть тошнота, рвота, диарея. Зависит от того, какой человек, от состояния его здоровья, от возраста. Младенцы и пожилые в зоне риска, а здоровый человек – зависит от резистентности, насколько иммунитет у него сильный. Чем сильнее иммунитет, тем большая доза нужна, чтобы то или иное заболевание проявилось.

Самое неприятное, что вычислить кишечную палочку заранее потребитель никак не сможет, добавляет Сергей Козак. Между тем рынок доставки готовой еды в России набирает обороты. За последние пять лет он вырос почти втрое. В прошлом году траты россиян на доставку блюд из ресторанов и кафе и онлайн-сервисов достигли почти пятисот миллиардов рублей.

Подкасты

Тула креативная ждет на Новый год

В подкасте "Дома хорошо" – заместитель министра культуры и туризма Тульской области Елена Мартынова. Обсудили креативные кластеры, иммерсивные экскурсии, новогодние ярмарки и секретный подарок, который – без преувеличения – ждет каждого гостя Тулы.

25.12.2025 12:00
Новые контуры безопасности в мире

Трамп грозит войной Венесуэле, но при этом пытается закончить украинский конфликт. Для чего? Почему упирается Европа? И насколько вероятно прямое столкновение с НАТО? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

24.12.2025 12:00
Откровенный разговор с пианисткой Басинией Шульман

В интервью Алле Омелюте пианистка, художественный руководитель "Москонцерта" Басиния Шульман объяснила, почему в наше время музыкант не может игнорировать соцсети, и рассказала, какие из собственных выступлений ждет больше всего.

22.12.2025 12:00
Как быть с людьми с тяжелым характером

Психолог Юлия Дердо рассказала, как распознать у себя признаки "плохого" характера, почему с близкими эти сложности переживаются особенно болезненно и что делать, если "тяжелый" человек – это мама, муж или кто-то, от кого невозможно дистанцироваться.

19.12.2025 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Две трети готовой еды в московской доставке оказались опасными

Подкасты