Две трети готовой еды в московской доставке оказались опасными

15.07.2024 12:45

Фото: 123RF/milkos

Две трети готовой еды, которую можно заказать в популярных сервисах доставки Москвы, опасны и непригодны к употреблению. Таковы результаты исследования, которое провели "Известия" после массового заболевания ботулизмом этим летом. На проверку отправили еду от сервисов разных категорий: это рационы готового питания, онлайн-доставка собственной кухни, кулинария торговых сетей и классические кафе.

По словам главы "Общественной потребительской инициативы" Олега Павлова, пока нет повода не доверять полученным результатам.

Олег Павлов

глава "Общественной потребительской инициативы"

Коллеги из издания описали достаточно подробно свою методику, и самое главное, что они, на наш взгляд, правильно сделали, это они заказывали доставку еды непосредственно в лабораторию. То есть здесь исключался момент, когда они неправильно делают закупку, когда они сами неправильно ее транспортируют и когда неправильно хранят. Еда приезжала ровно в том виде, в котором она должна приезжать к потребителю. Поэтому здесь нет каких-то оснований ставить под сомнение. А вот то, почему такие результаты, мягко говоря, озадачивающие, это действительно повод разобраться. То есть все ли нормально в сервисах доставки с самими кухнями, все ли нормально с температурой хранения – как ингредиентов, так и готовой продукции. Самый немаловажный момент летом – а все ли нормально с температурой в момент доставки. Если не будет надлежащих температурных режимов в этот момент, то как раз может начать размножаться та самая кишечная палочка.

В лаборатории исследовали еду, которую чаще всего берут на бизнес-ланч. В частности, это были шницель, куриные котлеты и оладьи, мясные ежики и роллы, а также салаты "Винегрет", "Оливье", "Витаминный" и другие. Всего курьеры привезли в лабораторию восемь наборов. Не исключено, что после проверки многие сервисы пересмотрят меню доставки, по крайней мере, на лето, отметил Олег Павлов.

По результатам проверки в 10 из 16 образцов обнаружили превышение двух показателей – по содержанию бактерии группы кишечной палочки и общему микробному числу. Эксперт пищевой промышленности Сергей Козак рассказал, чем и для кого могут быть опасны блюда с такими "ингредиентами".

Сергей Козак

эксперт пищевой промышленности

Если повышается общее микробное число, есть определенная опасность, что там может быть какая-то условно патогенная и патогенная микрофлора, которая, может, даже не нормируется. Такой продукт, в общем, может представлять опасность для потребителя. В отношении колиформных – туда входит тоже большое количество разных культур, в том числе и кишечная палочка. А кишечная палочка может быть как патогенной, так и непатогенной. если непатогенная, то проблем, наверное, не будет. Если же патогенная, то это может быть пищевое отравление. Резь в животе может быть, может быть тошнота, рвота, диарея. Зависит от того, какой человек, от состояния его здоровья, от возраста. Младенцы и пожилые в зоне риска, а здоровый человек – зависит от резистентности, насколько иммунитет у него сильный. Чем сильнее иммунитет, тем большая доза нужна, чтобы то или иное заболевание проявилось.

Самое неприятное, что вычислить кишечную палочку заранее потребитель никак не сможет, добавляет Сергей Козак. Между тем рынок доставки готовой еды в России набирает обороты. За последние пять лет он вырос почти втрое. В прошлом году траты россиян на доставку блюд из ресторанов и кафе и онлайн-сервисов достигли почти пятисот миллиардов рублей.

Подкасты

Что бы мы делали, если бы закрыли все потребности

Психолог Юлия Дердо рассказала, как разобраться, из чего состоит наше глубинное счастье, почему некоторые не могут расслабиться и остановиться, даже заработав огромные деньги, и как начать по-настоящему жить без тревоги, суеты и страхов.

23.01.2026 18:00
Член жюри премии "Большая книга" Ядвига Юферова – о жизненном и профессиональном пути

Чем знаменит маленький белорусский городок Ивье и почему Ядвига Юферова особенно гордится званием его почетного гражданина? Что она считает самым важным в писательском деле? И кто имеет право называться настоящим "книжным человеком"?

23.01.2026 10:00
Амурская область: ешь, люби, твори

В подкасте "Дома хорошо" – создатели международного фестиваля "Берега вкуса" Евгения Руцкова и Илья Тян. Говорили про яркие гастрономические приключения, умные экскурсии и другие причины отправиться в регион, с которого может начаться ваш путь в Китай.

22.01.2026 12:00
Смещение геополитической напряженности в Арктику

Будет ли битва за Гренландию или Европа увязла на Украине и лишилась воли? Что делает Дональд Трамп и зачем ему Совет мира? Выживет ли ООН и как реагировать нам на происходящее? Об этом Алексей Бобровский говорил с политологом Павлом Селезневым.

21.01.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Две трети готовой еды в московской доставке оказались опасными

Подкасты