На московских ярмарках выходного дня начали продавать первые лисички

01.08.2024 15:05

Фото: shutterstock

На московских ярмарках выходного дня начали продавать первые лисички. После дождя грибники за один раз могут собрать около 70 килограммов этих грибов. И благодаря химическому составу ни один из них не будет червивым.

В столицу лисички везут в основном из Костромской, Тамбовской, Липецкой и Рязанской областей. Сейчас для грибов наступили практически идеальные погодные условия, и за ними необязательно уезжать далеко от Москвы. Исходя из цен на лисички в магазинах для многих это может быть актуально, отмечает создатель научно-популярного YouTube-канала "Охотник до грибов" Дмитрий Тихомиров.

Дмитрий Тихомиров

создатель научно-популярного YouTube-канала "Охотник до грибов"

Что дождь был и похолодало, заметно по сравнению с жарой, которая была буквально недавно. Это прям отлично, потому что грибница выдает в плодовые тела, когда похолодание. То есть для нее нужен контраст температур, а не потепление. Поэтому чем холоднее, на самом деле, тем больше будет грибов, ну, еще плюс дожди. Поэтому я думаю, сейчас все будет хорошо с лисичками. Вот буквально даже под Москвой. Необязательно ездить куда-то далеко, в Костромскую область и дальше. Под Москвой все будет нормально с грибами. К тому же, лисичка в этом сезоне действительно грибников спасает. Даже в жару многие умудрялись набрать прилично. Да, лисички действительно дорогие. Заходил в один сетевой магазин и, честно сказать, обалдел от цены: 250 граммов лисичек стоили 250 рублей. 1 килограмм – 1 000 рублей.

Как таковой пользы в грибах искать не стоит, говорит кандидат медицинских наук, член национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Дарья Русакова. Главное, чтобы не было вреда.

С гастрономической точки зрения лисички отличаются более ярким вкусом. А благодаря яркому цвету с ними можно приготовить много вариантов эффектных блюд. Но несмотря на низкую калорийность основного ингредиента, далеко не все из них будут диетическими, отмечает Дарья Русакова.

Дарья Русакова

кандидат медицинских наук, член национальной ассоциации диетологов и нутрициологов

Такая красота для гурманов, определенный вкус, они обладают прекрасными цветовыми характеристиками, которые при термической обработке тоже не утрачивают свой внешний вид. Это традиционный продукт и пользуется большой популярностью. В жареном виде, запеченном виде, соленые, маринованные и так далее. Польза тоже может варьироваться, потому что соленые блюда, блюда с большим количеством масла и так далее не являются диетическими. То есть сами по себе грибы, так сказать, не усваиваются организмом, но за счет дополнительных компонентов – картофеля, масла, сметаны и так далее – это будет достаточно калорийное блюдо в итоге. Вот в отварном виде и в виде гриль без добавления масла можно считать блюдо низкокалорийным.

Грибники ценят лисички за неприхотливость при хранении и отсутствие паразитов. Хотя и тут не совсем все чисто, предупредил создатель научно-популярного YouTube-канала "Охотник до грибов" Дмитрий Тихомиров. По его словам, лисичка может храниться до пяти дней без холодильника, но гриб все же стоит проверять на отсутствие личинок.

Как подсказал Дмитрий Тихомиров, на тихую охоту сейчас лучше ехать в северном направлении. Там к началу августа появилось больше грибов, чем на юге. Впрочем, с этим могут поспорить жители района Выхино-Жулебино. Там на Самаркандском бульваре выросли огромные дождевики размером с футбольный мяч. Они считаются пригодными в пищу, если их собирать подальше от дорог.