Программы

Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00
Занимательная дердология

Психолог Юлия Дердо размещает вас на своей психологической кушетке и помогает разобраться в самой сложной жизненной ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Пятница, 9.00

Москвичи стали есть рекордно много мяса

09.08.2024 13:55

Фото: Unsplash/Mayumi Maciel

Москвичи стали есть рекордно много мяса. По данным Росстата, в прошлом году на человека пришлось в среднем по 98 килограммов. Это на 7% больше значений 2022 года. А с середины 1990 годов показатели увеличились почти на 85%.

В основном москвичи предпочитают курицу или свинину, говорит руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Сергей Юшин

руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации

Исходя из экономической доступности, сразу после мяса бройлера, после курицы, идет свинина. Но если раньше на свинину приходилось в нашей мясной корзине 32-33%, то сегодня это уже 39%. Между тем свинина воспринимается россиянами как более статусное мясо, то есть более событийное. Курицу мы практически каждый день, можно сказать, ели. Говядина у нас находится на третьем месте, хотя действительно потребление последние годы снижалось, но это нормальный фактор. Мы ели очень много говядины, учитывая ее цену. Это вообще мясо в мире дорогое. Сегодня россияне потребляет примерно 14 килограммов говядины – это примерно 17% в корзине потребления. И это много, потому что в среднем в мире на говядину приходится 87 килограммов.

Почти все мясо производится внутри страны. Лишь малая его доля приходится на импорт, говорит Сергей Юшин. По его прогнозам, в этом году Россия произведет 12 миллионов 300 тысяч тонн мяса, а на импорт придется около 600 тысяч тонн.

Также россиян потянуло на морепродукты. Особенно высоким спросом в первом квартале этого года может похвастаться мясо краба. За год его продажи подскочили на 400%, отмечают аналитики компании NTech. Вместе с тем растет популярность и улиток. Их потребление за тот же период увеличилось почти в полтора раза. Впрочем, и крабы, и улитки пока занимают лишь 1% от общих продаж рыбы и морепродуктов.

В основном эти деликатесы идут в рестораны. Однако основатель сети ресторанов "Мясо&Рыба" Сергей Миронов не заметил ажиотажа вокруг крабов или улиток.

Сергей Миронов

основатель сети ресторанов "Мясо&Рыба"

Краб периодически очень дорогой, периодически его в принципе нет. Рестораны часто покупают живого караба, им это интересно. Если продукция есть, если ее привозят, то ее разбирают. Здесь вопрос потребления россиян прямо пропорционален выстроенной логистике, поставкам крабов внутри страны с Дальнего Востока. Если поставки есть, то будут есть. Если поставок нет, то не будут. Спрос есть постоянно. В прошлом году и в этом году он не особо растет. Предложение есть. В данный момент повышенное количество проданного краба произошло из-за наличия предложения, а не из-за повысившегося спроса. С улитками... Их едят очень мало. То есть повышение в полтора раза от "очень мало" – это все равно очень мало. Это не какое-то топовое блюдо. У нас появилось производство в российских улиток, оно расширяется, увеличивается. Мы производим просто больше российских улиток. Цена хорошая, поэтому их едят. Но сказать, что это занимает какой-то объем рынка, нельзя.

Статистику опровергает руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев. По его мнению, спрос на морепродукты сейчас и вовсе сократился.

Между тем улов краба на Дальнем Востоке стремительно растет. Его добыча увеличилась на 40% по сравнению с прошлым годом – до 9,5 тысяч тонн. Рост показателя объясняется новым пакетом квот, который приобрела компания "Русский краб". В этом году для вылова ей доступно 18 тысяч тонн.