Программы

Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00
С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00

Жители спальных районов стали чаще ходить в рестораны

02.09.2024 13:55

Фото: 123RF/liudmilachernetska

Поспали, можно и поесть: жители московских окраин стали чаще ходить в рестораны. С начала года выручка общепита в спальных районах увеличилась на 15%. Отмечается и рост трафика – почти на четверть. В основном москвичи предпочитают перекусывать в местных торговых центрах. Это подстегивает сети открывать свои точки именно в них. В это же время у ресторанов и кафе в центре столицы спрос, наоборот, немного сократился.

Летом ситуация была другой, отмечает эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса Андрей Грязнов.

Андрей Грязнов

эксперт-консультант в сфере ресторанного бизнеса

В летний сезон практически все поуезжали из города. Рестораны, которые находятся в центре города, они рассчитаны больше на туристический поток. У них, наоборот, в летний сезон всегда идет прирост, потому что количество туристов увеличивается, особенно, если у них есть веранда. Спальники в летний сезон, наоборот, вымирают. Действительно, когда народ возвращается в город и город становится одной большой пробкой, то в выходные дни люди, которые живут в спальных районах, не особо ездят в центр города, потому что не хотят стоять в пробке. Конечно, они приходят в те рестораны, которые находятся у них на районе. Точка общественного питания включает в себя все: и шаурма, и кафе, и кафетерий, поэтому когда дают статистику, они дают в общей массе. Какая-нибудь фастфудная точка на ход ноги – у нее прирост, а у ресторанов – другая статистика. Поэтому если бы выделяли по сегментам, тогда статистика была бы другая.

Жители спальных районов ходят в основном в рестораны быстрого питания. Это подтверждает основатель "Чебурешной by Mironov" Сергей Миронов. По его словам, вокруг их домов хватает заведений, где можно дешево перекусить.

А за премиальным сервисом москвичи по-прежнему выбираются в центр, хотя аналогичные заведения стали появляться и на периферии, говорит президент профессионального ресторанного альянса Дмитрий Левицкий.

Дмитрий Левицкий

президент профессионального ресторанного альянса

Тенденция, которая началась еще в пандемию, когда люди стали оставаться на удаленке работать. Все больше делается для того, чтобы комфортная среда существовала не только в центре города: это не только рестораны, это и парки, это и какие-то зоны отдыха. Рестораторы все больше и больше в спальниках открывают интересные места, которые лишний раз говорят жителям, что нет смысла тратить на дорогу время или деньги на такси. Премиум-сегмент, конечно, останется прерогативой центра города, ну или каких-то эксклюзивных дорогих спальных районов. Но в премиум-сегмент человек ездит там раз в месяц, раз в полгода или раз в год, а чашку кофе утром он покупает ежедневно. Поэтому общий объем денег, который тратится на ресторанную индустрию в ресторанах повседневного спроса, все равно гораздо превышает объем денег на премиальные рестораны.

Чтобы привлечь посетителей, предприниматели стали более креативно подходить к разработке концепций заведений. Ранее был составлен рейтинг самых красивых отелей и ресторанов России. В топ-10 вошли восемь заведений из Москвы, в том числе с окраин, подтверждает ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

С начала года в Москве открылось более 700 точек общепита. Сейчас в городе насчитывается около 22 тысяч заведений, больше трети из которых – кофейни.