Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта

03.09.2024 11:40

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта. Привычные поставки готовой продукции кажутся им недостаточно рентабельными, пишет "Коммерсант".

Так, холдинг "Коломенский" решил выйти на рынок общепита и обзавестись собственными заведениями. Сейчас он тестирует открытие пекарен под брендом "Горячий бутерброд". В теории это должно снизить зависимость производителя от торговых сетей.

Основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье Ольга Добычина поддерживает коллег по цеху в их начинании.

Ольга Добычина
основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье
Во-первых, я хочу похвалить наших коллег из "Коломенского". Я считаю, что это абсолютно правильно решение – не зависеть от торговых сетей, которые, как мы знаем, очень долго и не всегда вовремя оплачивают свои счета. И мы, честные хлебопеки, вынуждены кредитовать огромные сети своим трудом, временем и сырьем. Что нечестно, как я считаю. <...> И вообще хорошего хлеба должно быть больше. Когда я говорю "хороший хлеб", я имею в виду хлеб, выпеченный по определенной технологии, которая позволяет нам получить продукт максимальной пользы. Не только богатый быстрыми углеводами, но и продукт, который будет, как и раньше это было, являться основой питания современного человека, что вполне возможно при соблюдении технологии длительного брожения.


Как вообще себя чувствует этот бизнес в России, хватает ли пекарен жителям Москвы и сколько хлеба ели в столице раньше, например, в XIX веке, Ольга Добычина рассказала в утреннем шоу "Встань москвичом".

Подкасты

  • Как узнать настоящую любовь

    Психолог Юлия Дердо рассказала, как отличить настоящую любовь от слияния, на чей образ мы ориентируемся, когда представляем себе идеального партнера, и как формируется контрзависимость.

    13.02.2026 18:00

  • Актер Денис Парамонов – об инфантильности и взрослении

    В гостях у Александра Цыпкина был актер Денис Парамонов. Вспомнили детство в Тольятти, учебу в Москве в театральной школе Олега Табакова и осознанное поступление на режиссерский в ГИТИС. Также много говорили о фильме "Здесь был Юра".

    13.02.2026 12:00

  • Таврида – город молодых творцов

    В подкасте "Дома хорошо" – генеральный директор АНО "Таврида.Арт" Ксения Артемьева. Обсудили Мекку для талантливых людей и самые умные яркие путешествия.

    12.02.2026 12:00

  • Потенциальный кризис в российской экономике

    Работают ли западные санкции? Что еще давит на нас снаружи и изнутри? А также какое решение может принять Центробанк на ближайшем, опорном заседании по ключевой ставке? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Андреем Подойницыным.

    11.02.2026 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска