Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта

03.09.2024 11:40

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта. Привычные поставки готовой продукции кажутся им недостаточно рентабельными, пишет "Коммерсант".

Так, холдинг "Коломенский" решил выйти на рынок общепита и обзавестись собственными заведениями. Сейчас он тестирует открытие пекарен под брендом "Горячий бутерброд". В теории это должно снизить зависимость производителя от торговых сетей.

Основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье Ольга Добычина поддерживает коллег по цеху в их начинании.

Ольга Добычина

основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье

Во-первых, я хочу похвалить наших коллег из "Коломенского". Я считаю, что это абсолютно правильно решение – не зависеть от торговых сетей, которые, как мы знаем, очень долго и не всегда вовремя оплачивают свои счета. И мы, честные хлебопеки, вынуждены кредитовать огромные сети своим трудом, временем и сырьем. Что нечестно, как я считаю. <...> И вообще хорошего хлеба должно быть больше. Когда я говорю "хороший хлеб", я имею в виду хлеб, выпеченный по определенной технологии, которая позволяет нам получить продукт максимальной пользы. Не только богатый быстрыми углеводами, но и продукт, который будет, как и раньше это было, являться основой питания современного человека, что вполне возможно при соблюдении технологии длительного брожения.

Как вообще себя чувствует этот бизнес в России, хватает ли пекарен жителям Москвы и сколько хлеба ели в столице раньше, например, в XIX веке, Ольга Добычина рассказала в утреннем шоу "Встань москвичом".

Подкасты

Экономические итоги года

Чем запомнится уходящий год в российской экономике? Удалось ли добиться поставленных целей? Какие задачи стоят перед нами теперь? И чего ждать точно не стоит? Итоги 2025-го Алексей Бобровский подвел с экономистом и финансистом Владимиром Левченко.

31.12.2025 12:00
Верит ли в чудеса писатель Александр Цыпкин

В последнюю пятницу года Алла Омелюта поймала в студии "Москвы FM" своего коллегу Александра Цыпкина, чтобы он сам наконец примерил роль гостя. Обсудили, какие письма драматург и писатель отправляет Деду Морозу и верит ли он в чудеса.

29.12.2025 12:00
Стресс и усталость в преддверии Нового года

Психолог Юлия Дердо рассказала, нормально ли не иметь новогоднего настроения в конце декабря, почему многие испытывают в этот период только стресс и усталость, к чему нас каждый раз обязывает этот праздник и как избавиться от чувства вины перед близкими.

26.12.2025 18:00
Разведчик Андрей Безруков – о политических, экономических и технологических итогах года

В гостях у Александра Цыпкина был полковник СВР в отставке, профессор МГИМО Андрей Безруков. Подвели итоги года – политические, экономические и технологические.

26.12.2025 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта

Подкасты