Новости

10.04.2026 13:20

Владимир Путин объявил пасхальное перемирие

Наши военные получили приказ остановить боевые действия на всех направлениях с 16 часов 11 апреля до конца 12 апреля
10.04.2026 11:00

"Доля капиталиста": услуга "покупай сейчас, плати потом"

"Доля капиталиста" с Константином Цыганковым

Все новости

Программы

Эконом FAQ

Алексей Бобровский отвечает на часто задаваемые вопросы – Frequently Asked Questions – об экономической ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Вторник, 16.00
С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00

Все программы

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта

03.09.2024 11:40

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта. Привычные поставки готовой продукции кажутся им недостаточно рентабельными, пишет "Коммерсант".

Так, холдинг "Коломенский" решил выйти на рынок общепита и обзавестись собственными заведениями. Сейчас он тестирует открытие пекарен под брендом "Горячий бутерброд". В теории это должно снизить зависимость производителя от торговых сетей.

Основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье Ольга Добычина поддерживает коллег по цеху в их начинании.

Ольга Добычина

основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье

Во-первых, я хочу похвалить наших коллег из "Коломенского". Я считаю, что это абсолютно правильно решение – не зависеть от торговых сетей, которые, как мы знаем, очень долго и не всегда вовремя оплачивают свои счета. И мы, честные хлебопеки, вынуждены кредитовать огромные сети своим трудом, временем и сырьем. Что нечестно, как я считаю. <...> И вообще хорошего хлеба должно быть больше. Когда я говорю "хороший хлеб", я имею в виду хлеб, выпеченный по определенной технологии, которая позволяет нам получить продукт максимальной пользы. Не только богатый быстрыми углеводами, но и продукт, который будет, как и раньше это было, являться основой питания современного человека, что вполне возможно при соблюдении технологии длительного брожения.

Как вообще себя чувствует этот бизнес в России, хватает ли пекарен жителям Москвы и сколько хлеба ели в столице раньше, например, в XIX веке, Ольга Добычина рассказала в утреннем шоу "Встань москвичом".