Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Россия вдвое увеличила производство сыров

11.10.2024 13:55

Фото: Unsplash/Katrin Leinfellner

Сыр созрел на санкциях. Как сообщили в правительстве, с 2014 года Россия вдвое увеличила производство сыров. Тогда страна ввела продовольственное эмбарго, в том числе в отношении стран Евросоюза и США.

Это подстегнуло наших предпринимателей, говорит управляющая сыроварней Анастасия Пискунова. Сейчас наш продукт не уступает по качеству европейскому.

Анастасия Пискунова
управляющая сыроварней
Получается, санкции в 2014 году ввели, а мы начали сыр делать с 2016 года. Санкции стали катализатором для того, чтобы вообще начали это делать. Если бы не санкции, мы, может быть, не начали бы этим заниматься. Но я думаю, что в целом так очень много именно сыроварен, каких-то производств сыра. Именно санкции стали помощником в этом всем. К нам приезжало, кстати, французское телевидение два-три года назад. Они пробовали наш камамбер. Мы делаем камамбер именно по французской технологии, то есть не стабилизированный. Он у нас тоже очень ароматный, такой же, как и оригинальный французский. Они сказали, что они как бы не профессионалы, они журналисты, но сказали, что не видят разницы между нашим сыром и вашим. Смысл был в том, чтобы показать, что Россия прекрасно справляется, собственно говоря, без их сыров.


Основатель сыроварни Алексей Рубцов отмечает, что хороший сыр не может быть дешевым. К тому же, цены на молоко и сливки только растут.

Алексей Рубцов
основатель сыроварни
Статистика не обманывает: у нас по сравнению с прошлым годом рост производства в два раза произошел. Цены мы пока держим, хотя в последнее время поднялись цены на сырье – на молоко, на сливки. Мы пока еще не поднимали, думаю, что с Нового года придется это сделать. Как практика показала, проще делать полутвердые сыры, но вот 2016 года почему-то у меня заинтересовали сыры с белой плесенью. Нашел книгу, вот по рецепту варил камамбер. Но он оказался одним из самых сложных. Мы производим еще один вид сыра – "Блю Крема" – это уникальный мягкий сыр с голубой плесенью и тройными сливками. В процессе производства сыр вручную вымешивается в течение трех часов. В результате сыр имеет воздушную структуру, которая в процессе созревания покрывается благородной плесенью, и она сыру придает неповторимый мраморный рисунок. Сыр имеет консистенцию сливочного масла с характерным вкусом голубого сыра, то есть уникальный продукт мы сделали.


Сейчас Москва активно поддерживает сыроваров – выдает им гранты и различные субсидии. Также в столичном регионе свои производства открывают иностранцы. Как, например, под Солнечногорском это сделал американец Джей Роберт Клоус.

В целом наши сыровары производят почти все виды продукта, в том числе и твердые сорта. Однако настоящий итальянский пармезан отыскать пока тяжело, говорит управляющая сыроварней Анастасия Пискунова.

Помимо сыров, Россия значительно нарастила выпуск и другой сельскохозяйственной продукции. За последние пять лет урожай зерна каждый год превышал 120 миллионов тонн. В молочном животноводстве за тот же период объемы увеличились почти на 15%, а в мясном – на 30%.

Подкасты

  • Рекорды и задачи российской киноиндустрии

    Произошло ли импортозамещение в нашем кино и должно ли государство определять политику в этом вопросе? Об этом и не только Алексей Бобровский говорил с главным редактором отраслевого издания "Фильм Про", ведущим программы "Индустрия кино" Иваном Кудрявцев

    14.01.2026 12:00

  • Экономические итоги года

    Чем запомнится уходящий год в российской экономике? Удалось ли добиться поставленных целей? Какие задачи стоят перед нами теперь? И чего ждать точно не стоит? Итоги 2025-го Алексей Бобровский подвел с экономистом и финансистом Владимиром Левченко.

    31.12.2025 12:00

  • Верит ли в чудеса писатель Александр Цыпкин

    В последнюю пятницу года Алла Омелюта поймала в студии "Москвы FM" своего коллегу Александра Цыпкина, чтобы он сам наконец примерил роль гостя. Обсудили, какие письма драматург и писатель отправляет Деду Морозу и верит ли он в чудеса.

    29.12.2025 12:00

  • Стресс и усталость в преддверии Нового года

    Психолог Юлия Дердо рассказала, нормально ли не иметь новогоднего настроения в конце декабря, почему многие испытывают в этот период только стресс и усталость, к чему нас каждый раз обязывает этот праздник и как избавиться от чувства вины перед близкими.

    26.12.2025 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска