Москвичи готовятся закручивать банки

23.10.2024 14:30

Фото: depositphotos/kopitin

Москвичи готовятся закручивать банки. По данным маркетплейсов, спрос на товары и оборудование для консервирования овощей увеличился в среднем на 15%. Активнее стали покупать стеклянные банки, крышки, а также закаточные машинки.

По словам председателя Московского союза садоводов Андрея Туманова, сейчас самое время квасить капусту. Однако с домашними засолками нужно быть предельно аккуратным. В процессе консервации можно занести опасные бактерии, говорит инфекционист университетской клиники H-Clinic Екатерина Степанова.

Екатерина Степанова

инфекционист университетской клиники H-Clinic

Если мы говорим про домашнее консервирование, то риски здесь гораздо выше. Недостаточно тщательно промытые овощи. В домашних условиях мы не можем достичь температуры 130 градусов для того, чтобы нейтрализовать споры клостридии ботулинум. Что нам может помочь: тщательное промывание и использование уксуса. Благодаря кислоте мы препятствуем размножению этой бактерии. Плюс, хранение должно происходить в холодных условиях, то есть это погреб. Люди могут увидеть некоторые признаки порчи – вздутие банки, следы подтеков. Токсин сам по себе очень легко разрушается прогреванием. Вред человеку будет нанесен значительно меньший.

В целом спрос на соленья в рознице стабилен круглый год. Однако за последние несколько лет продукция сильно подорожала, признает коммерческий директор производства консервированных овощей "Скатерть-Самобранка" Владимир Яковлев.

Сейчас почти все консервированные помидоры и огурцы производят в России. Также в магазинах можно найти соленья из Турции или Индии. Они не только дороже, но и отличаются по вкусу, продолжает Владимир Яковлев.

Владимир Яковлев

коммерческий директор производства консервированных овощей "Скатерть-Самобранка"

Если брать овощи, конкуренции практически уже нет. Огурцы мы практически полностью, процентов на 90-95%, покрываем. Томаты – уже 100%, черри – 100%, по перцам еще есть проблема. Перец везут из Индии, из Египта, из Турции. По грибам есть определенные сложности. В основном это китайское сырье. Есть сети, которые хотят на своих полках видеть большой ассортимент, выделиться на фоне других. Удельный вес продаж этих огурцов за 300-500 рублей маленький. Есть своя специфика: у нас больше любят такие пикантные. А вот если там западные или турецкие, там сладкие огурцы. У каждого огурца есть свой покупатель.

Сами консервированные продукты не очень полезны для здоровья из-за высокого содержания соли, предупреждает инфекционист университетской клиники H-Clinic Екатерина Степанова. Зимой лучше отдать предпочтение свежим овощам.

Интерес к домашнему садоводству аналитики зафиксировали еще весной. Тогда резко вырос спрос на семена картофеля и овощей. Особенно часто их покупали не только в Москве, но и в Петербурге, Самаре, Воронеже и в Перми.