Москвичи переходят на пельмени

07.11.2024 14:00

Фото: 123RF/artkozlov

Москвичи переходят на пельмени. По данным экспертов РУДН, спрос на полуфабрикаты в столице растет каждый год на 10–12%. Это связано с постепенным отказом многих домохозяйств от приготовления пищи дома.

При этом качество полуготовой еды постепенно снижается, признает ведущий эксперт в области мясной промышленности и полуфабрикатов Борис Рябинкин.

Борис Рябинкин

ведущий эксперт в области мясной промышленности и полуфабрикатов

У нас очень мало нормальных изготовителей. Пельмени сами по себе должны быть дешевые. Это современная накрутка, просто-напросто. Потому что возьмем такой образ, что от цены мяса на кости в Советском Союзе пельмени стоили 50%, то есть полцены. Сейчас пельмени сделали дорогими, но, к сожалению, качества нет. Хорошие пельмени от муки зависят. Пусть там будет меньше мяса, но хорошие пельмени, домашние, их можно варить час, и они не развалятся. Допустим, какая-то сеть магазинов хочет, чтобы купаты, котлеты не уменьшались при жарке. Это их требование, потому что покупатели жалуются. Хотя по природе 30-40% ужарки должно быть.

На полноценное домашнее питание у горожан не хватает времени. В свою очередь производителям не хватает кадров и контроля, чтобы продукция была качественной, добавляет Борис Рябинкин. Если нет варианта готовить самостоятельно, замороженной продукции лучше предпочесть охлажденную.

Против полуфабрикатов в ежедневном рационе выступает и диетолог Елена Соломатина.

Елена Соломатина

ведущий эксперт в области мясной промышленности и полуфабрикатов

Полуфабрикат – это тот продукт, где возникает соблазн скрыть настоящее качество и применить всевозможные фальсификаты, имитаторы натуральных продуктов, потому что там действительно можно и не распознать. Найти хорошие полуфабрикаты, скорее всего, можно, но не в обычных магазинах. Неплохие делают частные компании, но это типа вот тех, которые раньше назывались кулинариями, отделами, вот такого плана, где присутствуют постоянные покупатели. Но вот те полуфабрикаты, которые сейчас представлены, как правило, они, конечно, если человек их съест, он не отравится. Так как полуфабрикат – это еда такая, скажем, для чрезвычайных ситуаций, разовая, когда нет возможности что-то приготовить.

Полуфабрикаты – это почти всегда высокая калорийность и отсутствие полезного белка и жиров. Поэтому такая еда не подходит большинству горожан при современном ритме жизни, говорит Елена Соломатина. Если очень хочется, например, пельменей, употреблять их нужно хотя бы с овощами.

На пельмени в Москве приходится четверть от всех продаж полуфабрикатов. Следом за ними идут замороженные вареные креветки, а также замороженные пироги.

Подкасты

Как помочь партнеру, который потерял работу

Психолог Юлия Дердо рассказала, как финансовый удар меняет отношения внутри семьи, как помочь близкому, потерявшему работу, без давления и излишней опеки и о чем важно договориться в первые недели, чтобы кризис не увеличил дистанцию между супругами.

12.12.2025 18:00
Режиссер Юрий Быков – о непростой жизни парня из маленького городка

Александр Цыпкин пригласил на глубокий и непростой разговор режиссера сериалов "Метод" и "Лихие", а также фильмов "Майор" и "Дурак" Юрия Быкова. Обсуждали детство без отца, отсутствие опоры, криминал, буллинг – в общем, быт парня из маленького городка.

12.12.2025 12:00
Главред проекта "Сити" Евгения Смурыгина – о совмещении журналистики и литературы

Какие произведения стоят на полках главного редактора медиапроекта "Сити" на телеканале "Москва 24" Евгении Смурыгиной? Что она рассказала о своей книжной премьере "Дефицит" и пути в профессию? А также как ей удается совмещать журналистику и литературу?

12.12.2025 10:00
Винные маршруты – зимняя классика и новые тренды

В подкасте "Дома хорошо" – основатель проекта #ПИТЬНАШЕТУР Гертруда Кузнецова. Говорили про уютные камерные винные туры и неочевидные места, идеально подходящие для зимних путешествий.

11.12.2025 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Москвичи переходят на пельмени

Подкасты