Москвичи согласны на имитацию красной икры

20.11.2024 15:40

Фото: Москва 24/Александр Авилов

Москвичи согласны на имитацию красной икры. Интерес к такой продукции этой осенью вырос на 12%. А спрос на оригинальный деликатес упал на 20% из-за высокой цены – сейчас это уже порядка 10 тысяч рублей за килограмм. По словам экспертов, в рознице практически закончились прошлогодние запасы, когда был хороший улов. Осталась только свежая продукция по более высоким ценам.

Неплохим аналогом для тех, кто не готов к новогоднему столу без традиционных бутербродов, может оказаться структурированная икра, отмечает владелец компании "Русский икорный дом" Александр Новиков.

Александр Новиков

владелец компании "Русский икорный дом"

У нас, кроме имитированной икры, появилась несколько лет назад икра "структурированная", так называемая. Отличие ее от имитированной икры достаточно серьезное, потому что в действительности в такой икре основной продукт, который просто видоизменен, – это все-таки состав настоящей икры. При производстве настоящей икры часть икринок лопается, вот этот "лопанец" так называемый и сок, который в икре, стали использовать, делая из него структурированную икру. То есть это в действительности такая же икра, но только в специальной оболочке. Она всегда была примерно на 30% дешевле, чем настоящая икра.Даже отличить трудно. И главное – внутри в действительности то, что было икрой.

Стоимость имитации на порядок ниже оригинала – около ста рублей за двухсотграммовую баночку. Икру, которую иногда называют "вегетарианской", делают из водорослей, рыбного или овощного бульона, а также специальных добавок, красителей и желатина.

В целом это не такой уж плохой продукт, объясняет исполнительный директор научно-исследовательского центра "Здоровое питание", диетолог Нурия Дианова.

Нурия Дианова

исполнительный директор научно-исследовательского центра "Здоровое питание", диетолог

Он интересен за счет коллагена и за счет рыбьего жира. И в том варианте, который я пробовала, который такой прям веган-веган: овощное и подсолнечное масло, – там тоже есть некие плюсики. Низкокалорийность – 50 примерно килокалорий. В настоящей икре 200 с лишним килокалорий. Обе вот эти имитированные разновидности икры содержат в себе альгинаты. Это вот эти вот полисахариды. Это продукт сам по себе хороший, полезный. Потому что тех, кто страдает рефлюксной болезнью, а это 70-80% населения в мире, в России плюс-минус все то же самое, изжога и вот это все, их обычно спасают препараты, содержащие альгинаты. Так что нельзя сказать, что это совсем "фу, гадость". например, сейчас бум идет по поводу сливочного масла. Я покупаю заменитель – мягкий маргарин. Он полезный, менее вредный, чем сливочное масло, по современным оценкам. А стоит раз в пять дешевле.

Также Нурия Дианова советует обратить внимание на другой полезный, доступный и вполне настоящий продукт – высокобелковую икру минтая.

Тем временем на Камчатке ввели бессрочный запрет на вывоз более 10 килограммов путины без заводской маркировки. Эксперимент начали два года назад. Тогда из региона в багаже увозили свыше 500 тонн красной икры в год. За это время браконьерские обороты деликатеса снизились, но меру решили сделать постоянной.

Подкасты

Чукотка – здесь начинается день

В подкасте "Дома хорошо" – заместитель гендиректора Фонда развития туризма Чукотского автономного округа Юлия Бойкова. Обсудили самые яркие впечатления от региона, возможность встретиться с китами и исполнение других заветных желаний.

29.01.2026 12:00
Проникновение искусственного интеллекта в экономику и социальную сферу

Есть ли в нашей жизни сферы, куда ИИ скорее всего не доберется и куда его пускать не стоит? Как государство включается в разработку задач и стратегий в этой отрасли? Об этом Алексей Бобровский говорил с членом совета директоров НТЦ РОСА Сергеем Кравцовым.

28.01.2026 12:00
Кто мог бы сыграть в кино актера Егора Бероева

В гостях у Аллы Омелюты был актер Егор Бероев. Он рассказал, что думает о цензуре, за что недолюбливает фильмы 90-х и как относится к поцелуям в кино. Также Егор предположил, кто мог бы сыграть его самого.

26.01.2026 12:00
Что бы мы делали, если бы закрыли все потребности

Психолог Юлия Дердо рассказала, как разобраться, из чего состоит наше глубинное счастье, почему некоторые не могут расслабиться и остановиться, даже заработав огромные деньги, и как начать по-настоящему жить без тревоги, суеты и страхов.

23.01.2026 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Москвичи согласны на имитацию красной икры

Подкасты