Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Москвичи согласны на имитацию красной икры

20.11.2024 15:40

Фото: Москва 24/Александр Авилов

Москвичи согласны на имитацию красной икры. Интерес к такой продукции этой осенью вырос на 12%. А спрос на оригинальный деликатес упал на 20% из-за высокой цены – сейчас это уже порядка 10 тысяч рублей за килограмм. По словам экспертов, в рознице практически закончились прошлогодние запасы, когда был хороший улов. Осталась только свежая продукция по более высоким ценам.

Неплохим аналогом для тех, кто не готов к новогоднему столу без традиционных бутербродов, может оказаться структурированная икра, отмечает владелец компании "Русский икорный дом" Александр Новиков.

Александр Новиков
владелец компании "Русский икорный дом"
У нас, кроме имитированной икры, появилась несколько лет назад икра "структурированная", так называемая. Отличие ее от имитированной икры достаточно серьезное, потому что в действительности в такой икре основной продукт, который просто видоизменен, – это все-таки состав настоящей икры. При производстве настоящей икры часть икринок лопается, вот этот "лопанец" так называемый и сок, который в икре, стали использовать, делая из него структурированную икру. То есть это в действительности такая же икра, но только в специальной оболочке. Она всегда была примерно на 30% дешевле, чем настоящая икра.Даже отличить трудно. И главное – внутри в действительности то, что было икрой.


Стоимость имитации на порядок ниже оригинала – около ста рублей за двухсотграммовую баночку. Икру, которую иногда называют "вегетарианской", делают из водорослей, рыбного или овощного бульона, а также специальных добавок, красителей и желатина.

В целом это не такой уж плохой продукт, объясняет исполнительный директор научно-исследовательского центра "Здоровое питание", диетолог Нурия Дианова.

Нурия Дианова
исполнительный директор научно-исследовательского центра "Здоровое питание", диетолог
Он интересен за счет коллагена и за счет рыбьего жира. И в том варианте, который я пробовала, который такой прям веган-веган: овощное и подсолнечное масло, – там тоже есть некие плюсики. Низкокалорийность – 50 примерно килокалорий. В настоящей икре 200 с лишним килокалорий. Обе вот эти имитированные разновидности икры содержат в себе альгинаты. Это вот эти вот полисахариды. Это продукт сам по себе хороший, полезный. Потому что тех, кто страдает рефлюксной болезнью, а это 70-80% населения в мире, в России плюс-минус все то же самое, изжога и вот это все, их обычно спасают препараты, содержащие альгинаты. Так что нельзя сказать, что это совсем "фу, гадость". например, сейчас бум идет по поводу сливочного масла. Я покупаю заменитель – мягкий маргарин. Он полезный, менее вредный, чем сливочное масло, по современным оценкам. А стоит раз в пять дешевле.


Также Нурия Дианова советует обратить внимание на другой полезный, доступный и вполне настоящий продукт – высокобелковую икру минтая.

Тем временем на Камчатке ввели бессрочный запрет на вывоз более 10 килограммов путины без заводской маркировки. Эксперимент начали два года назад. Тогда из региона в багаже увозили свыше 500 тонн красной икры в год. За это время браконьерские обороты деликатеса снизились, но меру решили сделать постоянной.

Подкасты

  • Тула креативная ждет на Новый год

    В подкасте "Дома хорошо" – заместитель министра культуры и туризма Тульской области Елена Мартынова. Обсудили креативные кластеры, иммерсивные экскурсии, новогодние ярмарки и секретный подарок, который – без преувеличения – ждет каждого гостя Тулы.

    25.12.2025 12:00

  • Новые контуры безопасности в мире

    Трамп грозит войной Венесуэле, но при этом пытается закончить украинский конфликт. Для чего? Почему упирается Европа? И насколько вероятно прямое столкновение с НАТО? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

    24.12.2025 12:00

  • Откровенный разговор с пианисткой Басинией Шульман

    В интервью Алле Омелюте пианистка, художественный руководитель "Москонцерта" Басиния Шульман объяснила, почему в наше время музыкант не может игнорировать соцсети, и рассказала, какие из собственных выступлений ждет больше всего.

    22.12.2025 12:00

  • Как быть с людьми с тяжелым характером

    Психолог Юлия Дердо рассказала, как распознать у себя признаки "плохого" характера, почему с близкими эти сложности переживаются особенно болезненно и что делать, если "тяжелый" человек – это мама, муж или кто-то, от кого невозможно дистанцироваться.

    19.12.2025 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска