Цена и спрос на бизнес-ланчи выросли на 10%

02.12.2024 13:55

Фото: 123RF/lightfieldstudios

Бизнес-ланчи дорожают, но остаются желанными. С начала года цена на них подросла на 10% – на столько же увеличился и спрос.

Обеденный набор в московском кафе сейчас обойдется в среднем в 500 рублей. При этом в основном меню суп стоит 300 рублей, чуть дороже – горячее, а один салат обойдется в 250 рублей. Почему в бизнес-ланчах все это дешевле, рассказал ресторанный критик Кирилл Готовцев.

Кирилл Готовцев

ресторанный критик

Бизнес-ланч по экономике устроен совершенно по-другому, нежели обычные блюда. Понимая, что у нас будет больше людей, они будут есть одно и то же, а не выбирать, мы можем купить больший объем продуктов, дешевле спроектировать бизнес-ланч таким образом, чтобы у нас было минимальное количество отходов. Недоеденное – тут надо понимать, что когда говорят про недоеденное, имеют в виду, что были заготовки со вчера, которые не ушли в основные блюда. Это не то, что с тарелок все свалили в одну кучу. Но вот их можно отдать на бизнес-ланч, а потому что если их не отдать на бизнес-ланч, то их вечером придется списать и выбросить. Все-таки бизнес-ланч – как правило, это такая штука, которая планируется очень заранее. Каждый новый день недели – новый набор блюд, но они повторяются каждую неделю.

При этом в бизнес-ланче порции заметно меньше, и в самих блюдах не будет "изюминки", отмечает Кирилл Готовцев.

По данным "Зарплаты.ру", 60% работающих москвичей приносят обед из дома, а остальные идут за едой в столовую или магазин. Качество пищи зависит от каждого конкретного заведения или производителя, и обращать внимание нужно не только на состав, но и на калорийность блюда, отмечает диетолог Елена Соломатина.

Елена Соломатина

диетолог

В основном это много, конечно. И потом, как правило, качество бизнес-ланча. На чем готовят суп? Из чего делают салат? Ну, и так далее. Какой-то сладкий напиток, часто с большим количеством сахара, который совершенно не нужен, тем более в конце беда. У многих начинается дискомфорт, бурление и вообще... Все зависит от того, какой бизнес-ланч в общепите, и какие готовы блюда в данном супермаркете, и как они делаются. Иногда тогда мы обменяем просто шило на мыло. Вот эти блюда же тоже не дешевые. Мы же, в общем-то, смотрим на что – в основном на качество и цену. Но, в принципе, там есть нормальные совершенно блюда. Единственное, что нужно смотреть на состав.

Каждый второй сотрудник составляет бизнес-ланч из супа и основного блюда, 30% выбирают салат, каждый четвертый обедает пиццей. Если речь об офисном работнике, главное – чтобы было поменьше простых углеводов, говорит диетолог Института имени Склифосовского Дарья Русакова.

А пациенты московских больниц смогут попробовать фриттату, ризотто, сырники и блины с лососем. Как рассказала заммэра по вопросам социального развития Анастасия Ракова, в столичных больницах обновили питание и сервировку блюд. Теперь для граждан доступны 10 специальных обновленных рационов, разработанных экспертами по лечебному и диетическому питанию.