Программы

С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00
Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00

Новогодний банкет в Москве обойдется в 60 тысяч рублей

09.12.2024 15:05

Фото: Unsplash/Libby Penner

За новогодний банкет в ресторанах в центре Москвы придется отдать в среднем 60 тысяч рублей за человека. В прошлом году, для сравнения, торжество было почти вдвое дешевле.

Главным виновником подорожавшего праздника называют шампанское. Впрочем, по словам эксперта в сфере ресторанного бизнеса Андрея Грязнова, на ценник сильнее всего повлияли рост гонораров приглашенных артистов.

Андрей Грязнов

эксперт в сфере ресторанного бизнеса

Для примера, музыкальный коллектив, который выступал в том году и стоил 100 тысяч рублей, сегодня выставляет стоимость в 200 тысяч рублей. Для деток – порядка 45 тысяч рублей, сегодня стоит порядка 70 тысяч рублей. Но понятно, что у нас все продукты подорожали, все подорожало, и люди, которые, соответственно, зарабатывают другим, они тоже поднимают цену. В центральных районах, в дорогих ресторанах выступают и дорогие артисты, звезды шоу-бизнеса. Демократичные рестораны, которые находятся в спальных районах, там новогодняя ночь обходится от 7,5 до 15 тысяч рублей, потому что там выступают неизвестные артисты, обычные. То есть классический новогодний праздник – это Дед Мороз и Снегурочка. Кстати, Дед Мороз и Снегурочка в этом году для ресторана стоят порядка 90 тысяч рублей.

Цена бутылки настоящего премиального шампанского в ресторане может отличаться от магазинной в 2,5 раза и достигать 60-70 тысяч рублей. В большинстве заведений на столиках будет стоять более дешевое игристое вино, продолжает Андрей Грязнов.

На стоимость новогодней ночи влияют не только подорожавшие напитки и продукты, но и выросшие зарплаты персонала. Независимо от ценника, уже за месяц до праздника в заведениях забронированы почти все столики, рассказала ресторатор, владелица заведения Gayane’s Гаяне Бреиова.

Гаяне Бреиова

ресторатор, владелица заведения Gayane’s

Во-первых, все сотрудники, которые работают, всегда получают двойной зарплату. Это минимум – двойная зарплата. То есть весь штат сотрудников должен в этот день работать, чтобы обеспечивать весь бесперебойный процесс. Во-вторых, конечно же, еда. Себестоимость продуктов прямо перед Новым годом – поставщики завышают цены. Алкоголь постоянно завышается: каждые три месяца мы получаем информацию о том, что он будет дороже. Когда мы считаем себестоимость этого одного дня, то от этого уже и отталкиваемся. Раскупали, не поверите, 20 ноября был уже сильный ажиотаж, и где-то до 15 декабря уже раскупалось все. Иногда оставались билеты буквально там на 5-10 человек, вот прям буквально. И это уже было нарасхват и были готовы уже сидеть в любом месте, за любым столиком.

Большинство считает Новый год семейным праздником, но это не мешает отмечать его в ресторане, добавляет Гаяне Бреиова. Наоборот, так получится провести больше времени с близкими, нежели сидя на кухне.

При этом каждый девятый россиянин собирается взять кредит, чтобы достойно отметить Новый год. По данным опроса, 80% готовятся потратить почти всю зарплату на подарки, праздничный стол и мероприятия на длинных каникулах. А 7% уверены, что покроют расходы за сче/т премий.