В прошлом году стоимость популярных приправ и специй увеличилась почти на треть

15.01 15:05

За остроту придется доплатить. В прошлом году стоимость популярных приправ и специй увеличилась почти на треть. А с февраля один из крупнейших участников рынка планирует новое повышение. Причины традиционные – изменение курса валют и сложности с логистикой.

В нашей стране этот рынок почти полностью зависит от импорта, говорит шеф-повар, историк кулинарии Антон Прокофьев.



Цены на редкие виды жгучего перца могут доходить до тысячи рублей за 10 граммов. Но поклонников острых ощущений это не останавливает, отмечает глава компании-производителя приправ, соусов и специй Дмитрий Хайдуков.

Почти все специи и пряности произведены из лекарственных трав, поэтому обладают лечебным эффектом, а некоторые и вовсе помогают похудеть. Такими свойствами обладает тот же перец, подтверждает член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова. Но стоит помнить о противопоказаниях.



С осторожностью нужно относиться к смесям приправ: аллергия может возникнуть на отдельные компоненты, к тому же, в них почти всегда добавлена соль. Шеф-повар Антон Прокофьев говорит, что на каждой кухне в обязательном порядке должны быть перец, паприка, сушеный чеснок, корица и Хмели-сунели. Однако хранить такие специи можно недолго: открытые специи быстро теряют вкусовые свойства.

Свои рекомендации, с точки зрения фармакологии, дала нутрициолог Анна Белоусова. По ее словам, незаменимые приправы – сушеная зелень, чеснок и паприка. А вот мускатный орех отлично подойдет для малоежек и исправит любое блюдо – от салата до десерта.

Кроме того, эксперт советует добавить в зимний рацион имбирь и куркуму. Они помогают поддержать иммунитет, а в больших дозах облегчают кашель. Однако сразу много добавлять в пищу не нужно, иначе может начаться тахикардия.